算是皮蛋豆腐的创意版，加了黄飞鸿麻辣花生碎、豆苗、核桃仁和枸杞子，造型有趣，色泽诱人，营养丰富，很是爽口。
1/15. 准备原料：豆腐（北豆腐）一盒、皮蛋一枚、黄飞鸿花生、豆苗、核桃仁、枸杞子。
2/15. 锅内放入清水，待水烧开后放入豆腐煮几分钟去豆腥味。
3/15. 取出豆腐晾凉；皮蛋去皮切碎丁；黄飞鸿麻辣花生擀碎；枸杞子用水泡发；豆苗洗净下沸水锅中焯半分钟捞出；大葱切细丝。
4/15. 将豆腐放入大碗中捣碎成泥状，加入适量盐、黑胡椒粉和香油，搅拌均匀。
5/15. 在玻璃容器中铺上一层豆腐泥，用小勺子按平按实。
6/15. 在按平的豆腐泥上放上擀好的黄飞鸿麻辣花生碎，铺平。
7/15. 花生碎上再放上一层豆腐泥，用小勺子按平按实。
8/15. 在铺好的豆腐泥上码上一层豆苗，铺平。
9/15. 在豆苗上再铺上一层豆腐泥，用小勺子按平按实。
10/15. 放上切好的皮蛋碎丁，铺平。
11/15. 最后再放上一层豆腐泥，用小勺子按平按实。
12/15. 取一凉菜盘子扣在玻璃容器上。
13/15. 然后把玻璃容器和盘子一起反扣过来。
14/15. 轻轻取下玻璃容器，汉堡豆腐基本成型。
15/15. 撒上核桃仁和枸杞子，用葱丝和豆苗尖摆盘就可以了。
营养价值分析：
豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
花生：花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
豆苗：豆苗俗称豌豆藤，是豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命B
| 主料 | ||
| 豆腐一盒 | 皮蛋一枚 | 黄飞鸿麻辣花生适量 |
| 豆苗适量 | ||
| 辅料 | ||
| 核桃仁适量 | 枸杞子适量 | 葱适量 |
| 盐适量 | 黑胡椒粉适量 | 香油适量 |
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | 2克 | 10克 |
| 豆苗 | 克 | 41千卡 | 19千卡 | 2.27克 | 0.25克 |
| 总量 | 605克 | 汉堡豆腐热量/卡路里471千卡 | |||
| 热量471千卡，相当于划艇135分钟消耗的热量...210 | |||||
汉堡豆腐的做法，共15个步骤
1/15. 准备原料：豆腐（北豆腐）一盒、皮蛋一枚、黄飞鸿花生、豆苗、核桃仁、枸杞子。
2/15. 锅内放入清水，待水烧开后放入豆腐煮几分钟去豆腥味。
3/15. 取出豆腐晾凉；皮蛋去皮切碎丁；黄飞鸿麻辣花生擀碎；枸杞子用水泡发；豆苗洗净下沸水锅中焯半分钟捞出；大葱切细丝。
4/15. 将豆腐放入大碗中捣碎成泥状，加入适量盐、黑胡椒粉和香油，搅拌均匀。
5/15. 在玻璃容器中铺上一层豆腐泥，用小勺子按平按实。
6/15. 在按平的豆腐泥上放上擀好的黄飞鸿麻辣花生碎，铺平。
7/15. 花生碎上再放上一层豆腐泥，用小勺子按平按实。
8/15. 在铺好的豆腐泥上码上一层豆苗，铺平。
9/15. 在豆苗上再铺上一层豆腐泥，用小勺子按平按实。
10/15. 放上切好的皮蛋碎丁，铺平。
11/15. 最后再放上一层豆腐泥，用小勺子按平按实。
12/15. 取一凉菜盘子扣在玻璃容器上。
13/15. 然后把玻璃容器和盘子一起反扣过来。
14/15. 轻轻取下玻璃容器，汉堡豆腐基本成型。
15/15. 撒上核桃仁和枸杞子，用葱丝和豆苗尖摆盘就可以了。
小窍门
营养价值分析：
豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
花生：花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
豆苗：豆苗俗称豌豆藤，是豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命B
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