真的是太久没有来更新菜谱的,忙碌的时候就越发的感觉到十几分钟菜谱的重要性。今天分享给大家一个香脆鲷鱼排的菜谱,相当快速,美味,低卡。搭配的沙拉走和风,加入了毛豆和日式芝麻酱
1/7. 先准备沙拉,我用的是盐水煮过后又速冻的毛豆,所以只需将其在热水中浸泡3分钟
2/7. 沙拉菜洗净淋干,毛豆去壳,沙拉的用料就基本准备好了
3/7. 白鲷鱼洗净,用厨房纸吸干其表面的水分。将其表皮如图处理下,均匀的撒上盐和百里香
4/7. 橄榄油入锅中火加热, 将鱼排以鱼皮向下的方式入锅, 并用手轻压一会鱼肉使其表皮平整受热均匀。 撒上盐和胡椒调味
5/7. 注意观察鱼排侧面的颜色变化,熟的鱼肉颜色较浅,当浅色上升到整个侧面的2/3时可将鱼排翻面,继续煎制2分钟,将其盛出。注意不要过久的煎制鱼排,那样的鱼肉会失水过多,吃起来很干
6/7. 将沙拉叶和毛豆摆盘,淋上日式芝麻酱
7/7. 再摆上鱼排,趁热享用
1. 除了鲷鱼,也可用其他的带皮鱼排,如三文,鳕鱼。
2. 鱼排入锅时,观察下橄榄油有没有稍微冒烟,以确定其温度够高
3. 尽量用不粘锅来煎制鱼排,在煎制鱼皮那一面时,给其充分的时间,不用急着将其翻面以保证不会破皮
主料 | ||
鱼排一人份 | 沙拉菜适量 | 毛豆适量 |
辅料 | ||
盐适量 | 百里香适量 | 橄榄油适量 |
黑胡椒适量 | 日式芝麻酱适量 |
食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
鱼排 | 克 | 622千卡 | 160千卡 | 10.1克 | 2.4克 |
毛豆 | 克 | 362千卡 | 131千卡 | 13.1克 | 5克 |
总量 | 665克 | 香脆鲷鱼热量/卡路里984千卡 | |||
热量984千卡,相当于弹吉他492分钟消耗的热量...120 |
香脆鲷鱼的做法,共7个步骤
1/7. 先准备沙拉,我用的是盐水煮过后又速冻的毛豆,所以只需将其在热水中浸泡3分钟
2/7. 沙拉菜洗净淋干,毛豆去壳,沙拉的用料就基本准备好了
3/7. 白鲷鱼洗净,用厨房纸吸干其表面的水分。将其表皮如图处理下,均匀的撒上盐和百里香
4/7. 橄榄油入锅中火加热, 将鱼排以鱼皮向下的方式入锅, 并用手轻压一会鱼肉使其表皮平整受热均匀。 撒上盐和胡椒调味
5/7. 注意观察鱼排侧面的颜色变化,熟的鱼肉颜色较浅,当浅色上升到整个侧面的2/3时可将鱼排翻面,继续煎制2分钟,将其盛出。注意不要过久的煎制鱼排,那样的鱼肉会失水过多,吃起来很干
6/7. 将沙拉叶和毛豆摆盘,淋上日式芝麻酱
7/7. 再摆上鱼排,趁热享用
小窍门
1. 除了鲷鱼,也可用其他的带皮鱼排,如三文,鳕鱼。
2. 鱼排入锅时,观察下橄榄油有没有稍微冒烟,以确定其温度够高
3. 尽量用不粘锅来煎制鱼排,在煎制鱼皮那一面时,给其充分的时间,不用急着将其翻面以保证不会破皮
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