五杯鹅(上回做了个酸梅鹅,很多朋友都想学着做,但都为买不到酸梅酱而望而却步了,呵呵,为了大家都能容易做,特意选用普通的材料,都是常用的,这样子谁都能做了,好东西当要大家分享才有滋味了)
1/10. 鹅洗净沥干水备用。(喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖)
2/10. 我用的酱料,都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个,一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量,喜欢凭感觉,味道正好就可以了)。黄糖要差不多一块整,一开始可以一小块一小块地下,试味再调整。
3/10. 少许油起锅爆香鹅(整只鹅焖肉质会滑嫩,比斩件再焖好吃很多,建议原只焖)
4/10. 将鹅爆至两边金黄时注入适量水(没过鹅的一半即可)。
5/10. 放入五杯料(醋可以待汤汁收至一半时才放入),一茶匙盐、蚝油,姜片大火煮沸转中火焖煮。
6/10. 中火焖40分钟(这个时间鹅刚刚好,肉质滑嫩,肉又刚离骨,口感非常的好)用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道(注意的是汁越收干味道就越浓烈,所以待汁水收到差不多时试味才准确)。
7/10. 将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。
8/10. 放凉了的鹅可以斩件上碟。(不怕热的可以趁热呀)
9/10. 鹅汁另用碗盛起。
10/10. 淋上斩好的鹅上(放凉了可以在微波炉上叮热),香喷喷的五杯鹅就做好了,可以开动了,我老公吃得一个地叫幸福呢!
主料 | ||
鹅半只 | 米酒一杯 | |
辅料 | ||
蚝油一汤勺 | 姜1块 | 盐一茶匙 |
老抽一杯 | 黄糖一杯 | 醋一杯 |
生抽一杯 |
食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
鹅 | 克 | 2789千卡 | 251千卡 | 17.9克 | 19.9克 |
米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | 2.00克 | |
总量 | 1237克 | 五杯鹅热量/卡路里2896千卡 | |||
热量2896千卡,相当于蹦床827分钟消耗的热量...210 |
五杯鹅的做法,共10个步骤
1/10. 鹅洗净沥干水备用。(喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖)
2/10. 我用的酱料,都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个,一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量,喜欢凭感觉,味道正好就可以了)。黄糖要差不多一块整,一开始可以一小块一小块地下,试味再调整。
3/10. 少许油起锅爆香鹅(整只鹅焖肉质会滑嫩,比斩件再焖好吃很多,建议原只焖)
4/10. 将鹅爆至两边金黄时注入适量水(没过鹅的一半即可)。
5/10. 放入五杯料(醋可以待汤汁收至一半时才放入),一茶匙盐、蚝油,姜片大火煮沸转中火焖煮。
6/10. 中火焖40分钟(这个时间鹅刚刚好,肉质滑嫩,肉又刚离骨,口感非常的好)用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道(注意的是汁越收干味道就越浓烈,所以待汁水收到差不多时试味才准确)。
7/10. 将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。
8/10. 放凉了的鹅可以斩件上碟。(不怕热的可以趁热呀)
9/10. 鹅汁另用碗盛起。
10/10. 淋上斩好的鹅上(放凉了可以在微波炉上叮热),香喷喷的五杯鹅就做好了,可以开动了,我老公吃得一个地叫幸福呢!
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