鸡丝豆芽砂锅饭

全新的搭配方式 ，粒粒米饭都吸满了豆芽汤的清甜。翻拌着滑嫩的鸡丝，再咬一口浸满汤汁的锅巴……幸福的味道 其实很简单～

鸡丝豆芽砂锅饭的用料

大米 100克	绿豆芽 300克
鸡胸肉 1块	猪油 6克
盐 2克	白胡椒粉 2克
白糖 1/2勺	蚝油 1勺
生抽 2勺	老抽 1/2勺
玉米淀粉 1勺

鸡丝豆芽砂锅饭的做法

步骤1
大米淘洗干净 加入食盐 注入纯净水 浸泡30分钟。 锅中加入纯净水烧开，放入清洗好的绿豆芽 煮2分钟左右。捞出绿豆芽。煮豆芽的汤 留着备用。
步骤2
鸡胸肉切成粗丝。反复冲洗几次后 控干水分。
步骤3
鸡肉中加入1勺食盐 1/2勺白胡椒粉 1勺玉米淀粉 淋入料酒 沿一个方向抓拌均匀。最后淋入少许食用油 拌匀锁住鸡肉的水分。
步骤4
小碗中 加入1/2勺白糖 1勺蚝油 2勺生抽 1/2勺老抽 再加入小半碗纯净水 搅拌均匀 做成料汁备用。
步骤5
砂锅内壁 均匀涂抹一层荤油。浸泡好的大米控干水分 倒入砂锅内。加入 煮豆芽的汤，没过大米1厘米高。再铺上提前煮好的绿豆芽。
步骤6
盖好锅盖 大火煮开
步骤7
开锅后 转中火焖煮15分钟左右
步骤8
取炒锅烧热 放油 下入鸡丝炒散开 。鸡肉炒至变色 倒入提前调好的料汁。盖上锅盖煮5分钟左右。
步骤9
开盖后 转大火翻炒收汁。炒至汤汁浓稠。 砂锅内的米饭焖至汤汁收干 开盖 ，加入炒好的鸡肉。
步骤10
再次盖好锅盖 焖煮5分钟左右。焖至锅内传出“滋滋啦啦”的响声，即可关火。关火后 再继续焖10分钟 即可开盖。翻拌均匀 开吃～
步骤11
✅完成✅

鸡丝豆芽砂锅饭的烹饪技巧

大米要提前浸泡 再用煮豆芽的汤煮饭，米饭会更清甜。 鸡肉要抓至上浆 炒过后入砂锅 更滑嫩。 砂锅内壁抹油时 不喜欢荤油的可以用其他食用油代替。