浓郁榴莲冰淇淋

榴莲，算是那种能令爱它的人深爱，而嫌弃的各种嫌弃的水果了吧！可不得不承认，如果把榴莲添加到甜品里，味道真地足够令人惊讶～～ 今天，咱们就来试试这一款真材实料的榴莲冰淇淋吧！ （注：我用的是冷冻猫山王榴莲肉）

榴莲冰淇淋的用料

榴莲酱：	冷冻榴莲肉 120g
玉米淀粉 3g	白朗姆酒 5g
榴莲冰淇淋：	（常温）蛋黄 3个
糖 22g	水饴 15g
木薯淀粉 7.5g	牛奶 60g
淡奶油 60g	榴莲酱 105g
淡奶油 150g

榴莲冰淇淋的做法

步骤1
将榴莲酱的材料倒入奶锅中，先用刮刀混匀。开小火熬至粘稠，挥发掉多余的水分【最终呈现出图上的状态】
步骤2
蛋黄+糖，搅打至发白
步骤3
体积为原来的1.5倍
步骤4
加入水饴，用手抽混匀
步骤5
牛奶+淡奶油倒入奶锅中，煮开；慢冲快搅地倒入步骤2中混匀后，再返锅边加热边搅拌煮至83-85℃关火。放凉待用
步骤6
将榴莲酱加入步骤5中混匀并过筛备用
步骤7
盆中倒入淡奶油
步骤8
搅打至6分发的浓稠酸奶状
步骤9
此图为6分发酸奶状
步骤10
先取一部分奶油与步骤6预混匀
步骤11
再倒回至大盆中充分混匀后即可装入冰淇淋盒子内～～入冰箱冷冻
步骤12
取一个脆皮杯，用冰淇淋挖球勺挖球装入即可享用啦
步骤13
找一个漂亮的玻璃器皿，挖几球榴莲冰淇淋～～冰冰凉过夏天哦！

榴莲冰淇淋的烹饪技巧

1、熬煮蛋奶酱，如果你没有经验，建议隔水操作哦！ 2、冷冻榴莲肉的价格更实惠一点哦！ 3、做好的成品冰淇淋液也可以直接装入100ml的冰淇淋杯中，入冰箱冷冻。这样方便家中小朋友们按量食用！