肉牛出栏率的高低，是肉牛生产水平、经济效益和产品率高低的综合反映，因此，发展肉牛生产，必须致力于提高出栏率。
达到屠宰体重的饲养时期长短，是提高肉牛产品率和降低饲料消耗的重要环节。这是因为，用于维持生命的饲料消耗并没有直接生产产品，所以在整个饲养过程中，用于维持的饲料消耗占总饲养过程饲料消耗的比重越小，则饲料利用率就越高。因此，饲养肉牛要尽可能缩短饲养期，以减少草料消耗，降低饲养成本，提高劳动生产率。当前，饲养肉牛较先进的国家，都采取尽量缩短饲养期的措施，取得了显著成效。据英国统计，12个月龄以内屠宰的牛占6%,1-2岁屠宰的占49%,2岁以上屠宰的占45%。根据当前国内饲养情况，提高肉牛出栏率可采取如下几方面措施：
（一）增加对妊娠母牛的补饲
妊娠母牛的冬季饲养，往往由于饲料缺乏，只靠自由放牧和自行采食粗料，不补饲精料，青贮和优质干草，饲养水平多在维持需要以下。特别是在怀孕后期，为了保证胎儿的生长发育，只好动用体内贮存的养分，加上分娩初期正值早春，产后的奶最不足，严重影响了幼犊的增重速度。同时，由于母牛妊娠后期营养缺乏，也会影响产后发情，形成常见的两年一犊现象。据研究，即使是在怀孕后期养分轻度不足，也会直接影响分娩后的产奶量及产后发情和受胎率。所以，怀孕母牛的饲养能直接影响出栏率，这个时期的饲养不可忽视，否则将得不偿失。例如：一头350公斤的空怀母牛，饲养1年约需16000兆焦代谢能，约相当于体重150-200公斤日增重0.5公斤牛的能量需要量。可见母牛空怀1年就等于浪费一头生长牛的饲料，是饭不经济的。若在饲料条件不足的情况下，对怀孕母牛的补饲可集中在怀孕的后期，即在怀孕的最后2--3个月里给予补饲。
(二)哺乳犊牛及时断奶
地方品种黄牛的产奶量都不高，与纯种肉牛品种公牛杂交时，所产的杂交一代犊牛由于体重较大，增重速度快，地方品种母牛产奶量更显不足。因此，延迟断奶时间对犊牛不仅不能提供更多的奶量，相反，泌乳后期正进入秋季枯草期，牧草营养价值日趋下降，由于延迟断奶反而影响了犊牛对粗饲料的采食量，对犊牛生长也不利。此外，由于母牛的饲养水平低，延迟断奶便影响了母牛体内养分和胎儿的发育，有的甚至拖延到第二年母牛产犊前才断奶，这就严重地影响了泌乳量和下一胎的胎儿健壮。因此，在目前我国情况下，以采用6个月龄左右断奶为宜。
（三）改冬季放牧为舍饲
由于低温能严重影响日增重和饲料利用效率，特别是在北方地区，冬季气温很低，若采用室外放牧或散养，则会大大降低饲料的利用效率。为了提高环境温度，冬季应改为全舍饲方式。在盛产秸秆的广大农区，充分利用秸秆进行舍饲亦能达到较好的效果。但是用秸秆喂肉牛必须进行加工处理，如用石灰水碱化处理、青贮、氮化处理、压制颗粒饲料等，同时要加喂少量的精料和矿物质饲料。棉产区可直接利用棉籽饼粕作蛋白质补充料。
达到屠宰体重的饲养时期长短，是提高肉牛产品率和降低饲料消耗的重要环节。这是因为，用于维持生命的饲料消耗并没有直接生产产品，所以在整个饲养过程中，用于维持的饲料消耗占总饲养过程饲料消耗的比重越小，则饲料利用率就越高。因此，饲养肉牛要尽可能缩短饲养期，以减少草料消耗，降低饲养成本，提高劳动生产率。当前，饲养肉牛较先进的国家，都采取尽量缩短饲养期的措施，取得了显著成效。据英国统计，12个月龄以内屠宰的牛占6%,1-2岁屠宰的占49%,2岁以上屠宰的占45%。根据当前国内饲养情况，提高肉牛出栏率可采取如下几方面措施：
（一）增加对妊娠母牛的补饲
妊娠母牛的冬季饲养，往往由于饲料缺乏，只靠自由放牧和自行采食粗料，不补饲精料，青贮和优质干草，饲养水平多在维持需要以下。特别是在怀孕后期，为了保证胎儿的生长发育，只好动用体内贮存的养分，加上分娩初期正值早春，产后的奶最不足，严重影响了幼犊的增重速度。同时，由于母牛妊娠后期营养缺乏，也会影响产后发情，形成常见的两年一犊现象。据研究，即使是在怀孕后期养分轻度不足，也会直接影响分娩后的产奶量及产后发情和受胎率。所以，怀孕母牛的饲养能直接影响出栏率，这个时期的饲养不可忽视，否则将得不偿失。例如：一头350公斤的空怀母牛，饲养1年约需16000兆焦代谢能，约相当于体重150-200公斤日增重0.5公斤牛的能量需要量。可见母牛空怀1年就等于浪费一头生长牛的饲料，是饭不经济的。若在饲料条件不足的情况下，对怀孕母牛的补饲可集中在怀孕的后期，即在怀孕的最后2--3个月里给予补饲。
(二)哺乳犊牛及时断奶
地方品种黄牛的产奶量都不高，与纯种肉牛品种公牛杂交时，所产的杂交一代犊牛由于体重较大，增重速度快，地方品种母牛产奶量更显不足。因此，延迟断奶时间对犊牛不仅不能提供更多的奶量，相反，泌乳后期正进入秋季枯草期，牧草营养价值日趋下降，由于延迟断奶反而影响了犊牛对粗饲料的采食量，对犊牛生长也不利。此外，由于母牛的饲养水平低，延迟断奶便影响了母牛体内养分和胎儿的发育，有的甚至拖延到第二年母牛产犊前才断奶，这就严重地影响了泌乳量和下一胎的胎儿健壮。因此，在目前我国情况下，以采用6个月龄左右断奶为宜。
（三）改冬季放牧为舍饲
由于低温能严重影响日增重和饲料利用效率，特别是在北方地区，冬季气温很低，若采用室外放牧或散养，则会大大降低饲料的利用效率。为了提高环境温度，冬季应改为全舍饲方式。在盛产秸秆的广大农区，充分利用秸秆进行舍饲亦能达到较好的效果。但是用秸秆喂肉牛必须进行加工处理，如用石灰水碱化处理、青贮、氮化处理、压制颗粒饲料等，同时要加喂少量的精料和矿物质饲料。棉产区可直接利用棉籽饼粕作蛋白质补充料。
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