香甜的红薯代替奶油做蛋糕卷的内馅，瞬间让蛋糕卷的卡路里降低了。红薯本身是含丰富纤维的食物，既营养又有饱腹感～
1/21. 鸡蛋蛋清蛋黄分离（蛋清放在无水无油的容器中）
2/21. 做蛋黄糊：蛋黄打散，加入砂糖10g，色拉油，牛奶搅拌均匀
3/21. 筛入低筋面粉
4/21. 充分搅拌至蛋黄糊无颗粒
5/21. 蛋白糊：在打发粗泡，打发出纹路，打发细腻三个阶段分别加入10g糖（共30g）
6/21. 打发至干性发泡，打蛋器提起来有尖尖角不回落
7/21. 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用翻拌的手法防止消泡
8/21. 蛋糕糊翻拌至无颗粒的细腻状态
9/21. 准备模具垫油纸，将蛋糕糊倒入
10/21. 用刮刀将蛋糕糊抹平，拿起模具用力在桌子上摔下，震出糊中的气泡
11/21. 烤箱150度预热，把蛋糕糊放进中层上下火烤25分钟，烤好可以用手轻按表面没有沙沙声既熟了
12/21. 倒扣在蛋糕架上脱模，稍微凉一点就撕掉油纸，因为我用表层做蛋糕卷外层所以不怕撕掉皮，放心大胆撕
13/21. 这是表层因为倒扣在蛋糕架上所以有均匀的印子，不影响美观
14/21. 红薯用蒸锅蒸15分钟蒸熟（筷子插一下能插透就熟了），也可以事先去皮切块再蒸更快
15/21. 蒸好的红薯去皮放在锅中捣碎
16/21. 加入牛奶，边小火加热边炒干红薯泥水分，红薯本身就比较甜我觉得不用加糖
17/21. 红薯泥边炒边压碎，也可以用料理机打碎，但我觉得失去了红薯的纤维感，所以采用压碎的方法保留粗糙一点的质感
18/21. 将红薯泥铺在蛋糕卷上
19/21. 涂抹均匀，中间稍微厚一点
20/21. 从一侧卷起，注意跟油纸接触的表皮不要弄破
21/21. 按纹理切片就可以吃啦
内馅除了红薯还可以用芋头、南瓜、山药、紫薯等代替，牛奶也可以用椰浆或豆浆代替
| 主料 | ||
| 蛋糕卷适量 | 鸡蛋5个 | 砂糖40克 |
| 牛奶30克 | 色拉油40克 | 低筋面粉50克 |
| 红薯泥适量 | 红薯2根 | 牛奶30克 |
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 砂糖 | 克 | 155千卡 | 387千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 99.8克 | |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 红薯泥 | 克 | 165千卡 | 101千卡 | 1.98克 | 0.2克 |
| 红薯 | 克 | 300千卡 | 99千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 725克 | 高纤维红薯泥蛋糕卷热量/卡路里1281千卡 | |||
| 热量1281千卡，相当于踢键子256分钟消耗的热量...300 | |||||
高纤维红薯泥蛋糕卷的做法，共21个步骤
1/21. 鸡蛋蛋清蛋黄分离（蛋清放在无水无油的容器中）
2/21. 做蛋黄糊：蛋黄打散，加入砂糖10g，色拉油，牛奶搅拌均匀
3/21. 筛入低筋面粉
4/21. 充分搅拌至蛋黄糊无颗粒
5/21. 蛋白糊：在打发粗泡，打发出纹路，打发细腻三个阶段分别加入10g糖（共30g）
6/21. 打发至干性发泡，打蛋器提起来有尖尖角不回落
7/21. 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用翻拌的手法防止消泡
8/21. 蛋糕糊翻拌至无颗粒的细腻状态
9/21. 准备模具垫油纸，将蛋糕糊倒入
10/21. 用刮刀将蛋糕糊抹平，拿起模具用力在桌子上摔下，震出糊中的气泡
11/21. 烤箱150度预热，把蛋糕糊放进中层上下火烤25分钟，烤好可以用手轻按表面没有沙沙声既熟了
12/21. 倒扣在蛋糕架上脱模，稍微凉一点就撕掉油纸，因为我用表层做蛋糕卷外层所以不怕撕掉皮，放心大胆撕
13/21. 这是表层因为倒扣在蛋糕架上所以有均匀的印子，不影响美观
14/21. 红薯用蒸锅蒸15分钟蒸熟（筷子插一下能插透就熟了），也可以事先去皮切块再蒸更快
15/21. 蒸好的红薯去皮放在锅中捣碎
16/21. 加入牛奶，边小火加热边炒干红薯泥水分，红薯本身就比较甜我觉得不用加糖
17/21. 红薯泥边炒边压碎，也可以用料理机打碎，但我觉得失去了红薯的纤维感，所以采用压碎的方法保留粗糙一点的质感
18/21. 将红薯泥铺在蛋糕卷上
19/21. 涂抹均匀，中间稍微厚一点
20/21. 从一侧卷起，注意跟油纸接触的表皮不要弄破
21/21. 按纹理切片就可以吃啦
小窍门
内馅除了红薯还可以用芋头、南瓜、山药、紫薯等代替，牛奶也可以用椰浆或豆浆代替
收藏