室内晾香肠不会坏的。
制作香肠不能暴晒，如果用太阳晒香肠，太阳会把香肠的水分全部晒干，口感就会变差。制作好的香肠只能采用风干或阴干，这样它的味道才香甜可口。香肠阴天放在房间里晾干，房间里肯定也会有空气流动，同样有风吹，所以采用晾干也是可以的。
制作香肠的注意事项：
1、香肠不能暴晒冬季阳光不会很强烈，但仍然要注意中午的太阳，尤其是刚灌装完的香肠，不要马上放到太阳底下晒，容易晒破肠衣，要挂在能通风的阴凉处风干，如果肠衣表面有气泡，可以用牙签扎破，排出香肠内部的空气。
2、香肠要晒八成干阳光通风条件好的情况下，香肠晾晒七天左右即可，香肠晒太硬了，口感会发柴，嚼着也费劲，一般情况下，晒到七八成干就行，晒的太干影响口感。
3、香肠要放高度白酒灌香肠的时候，所有的调味品，全部搅拌均匀，最后一步，再淋入适量的高度白酒。其实原因很简单，白酒能去掉猪肉的腥骚味，同时增加香味，另外最重要的一个原因，就是白酒能防腐，杀菌能力强，防止腊肠霉变。10斤猪肉大约放50克的白酒。
制作香肠不能暴晒，如果用太阳晒香肠，太阳会把香肠的水分全部晒干，口感就会变差。制作好的香肠只能采用风干或阴干，这样它的味道才香甜可口。香肠阴天放在房间里晾干，房间里肯定也会有空气流动，同样有风吹，所以采用晾干也是可以的。
制作香肠的注意事项：
1、香肠不能暴晒冬季阳光不会很强烈，但仍然要注意中午的太阳，尤其是刚灌装完的香肠，不要马上放到太阳底下晒，容易晒破肠衣，要挂在能通风的阴凉处风干，如果肠衣表面有气泡，可以用牙签扎破，排出香肠内部的空气。
2、香肠要晒八成干阳光通风条件好的情况下，香肠晾晒七天左右即可，香肠晒太硬了，口感会发柴，嚼着也费劲，一般情况下，晒到七八成干就行，晒的太干影响口感。
3、香肠要放高度白酒灌香肠的时候，所有的调味品，全部搅拌均匀，最后一步，再淋入适量的高度白酒。其实原因很简单，白酒能去掉猪肉的腥骚味，同时增加香味，另外最重要的一个原因，就是白酒能防腐，杀菌能力强，防止腊肠霉变。10斤猪肉大约放50克的白酒。
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