在蛋羹基础上，加了胡萝卜、玉米粒这样的配菜，中间又放上分量不小的虾泥，蛋白质补充更上一层楼。
步骤1
虾仁去除腹部、背部的虾线，剁碎成泥状，再挤入适量柠檬汁去腥，腌制15分钟左右。
步骤2
趁着腌制的时间来准备配菜，比如胡萝卜、玉米粒，都是营养又能调色的，把蔬菜充分剁碎。
步骤3
蔬菜加入虾泥中，再加入加入淀粉5克，鲜菇粉、盐调味，将所有食材搅拌均匀。
步骤4
搅好以后，将虾泥放入碗中，整理成圆形。
步骤5
再来准备蛋羹：鸡蛋打入碗中搅散，再加入1.2倍清水，搅拌均匀。
步骤6
将蛋液过筛至有虾滑的碗中，口感会更细腻。
步骤7
碗的上面，盖一层耐高温的保鲜膜，四周再用牙签扎上小孔透气。
步骤8
上锅用小火蒸15分钟左右，关火后再继续焖5分钟，熟透取出。
步骤9
去掉保鲜膜后，表面再淋一点酱油，撒上葱花提香。
虾滑蒸蛋羹的用料
| 虾仁 100克 | 鸡蛋 1个 |
| 胡萝卜 5克 | 玉米粒 10克 |
| 淀粉 5克 | 油 适量 |
| 柠檬 适量 | 鲜菇粉 适量 |
| 盐 适量 |
虾滑蒸蛋羹的做法
步骤1
虾仁去除腹部、背部的虾线，剁碎成泥状，再挤入适量柠檬汁去腥，腌制15分钟左右。
步骤2
趁着腌制的时间来准备配菜，比如胡萝卜、玉米粒，都是营养又能调色的，把蔬菜充分剁碎。
步骤3
蔬菜加入虾泥中，再加入加入淀粉5克，鲜菇粉、盐调味，将所有食材搅拌均匀。
步骤4
搅好以后，将虾泥放入碗中，整理成圆形。
步骤5
再来准备蛋羹：鸡蛋打入碗中搅散，再加入1.2倍清水，搅拌均匀。
步骤6
将蛋液过筛至有虾滑的碗中，口感会更细腻。
步骤7
碗的上面，盖一层耐高温的保鲜膜，四周再用牙签扎上小孔透气。
步骤8
上锅用小火蒸15分钟左右，关火后再继续焖5分钟，熟透取出。
步骤9
去掉保鲜膜后，表面再淋一点酱油，撒上葱花提香。
虾滑蒸蛋羹的烹饪技巧
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