扇贝肉炒韭菜快手家常菜

各种海鲜都爱吃，就是身在大内蒙没有很新鲜的，过年去朋友家做客，吃了这小炒觉得不错，分享一下

用料

冷冻扇贝肉	600克
韭菜	400克
洋葱	小半个
姜	2大片（切丝）
蒜	5瓣
麻椒	一小把（可不放）
干辣椒	5个（适当调节用量）
生抽	1勺
老抽	1勺
白酒	1勺
烧烤料	1大勺（烤羊肉串用的可不放，换适量盐

扇贝肉炒韭菜快手家常菜的做法

1. 
   韭菜洗净，控干水份，切段
   洋葱切丁，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，麻椒一小把，备用
   
2. 
   冷冻扇贝，用冷水提前解冻，锅里加冷水扇贝料酒开火，水沸腾后继续加热30秒，到40秒（扇贝多可以40秒到1分钟），焯水好的扇贝肉捞出来控干净水备用
   
3. 
   锅里加入油（比平时炒菜要多些），油温热加入之前切好的调料小火炒出香味，放入焯好的扇贝肉，加入生抽一勺老抽一勺
   
4. 
   白酒一勺，煤气开大火翻炒扇贝肉水分变干，加入韭菜大火翻炒，最后加入烧烤料一大勺（根据自己口味添加）
   
5. 
   韭菜炒熟就可以出锅
   
6. 
   下酒小菜真的不错
   

小贴士

扇贝肉要冷水解冻，热水会腥，要冷水下锅焯水，时间不要太长肉会变老，焯好后一定要控干水分，减少炒制的时间肉就不会变老，烧烤调料可以不放，根据自己口味加盐就可以了，