炒清虾仁

特产名称：炒清虾仁 产地：天津市宁河区

一、简介
炒清虾仁是中国天津市的一道特色传统名菜，属于津菜，俗话说吃鱼吃虾天津为家，炒清虾仁就是一个最好的代表，虾仁肉甜饱满，再配上切片的小青瓜就在清油锅里爆炒两下，起锅后瓜脆虾鲜，色泽诱人，口感鲜香清爽。
二、原料
鸡蛋、虾仁。

三、制作过程
1、去除虾仁背部及腹部的黑线，取一只蛋的蛋清，加入黄酒、盐，可依个人口味再加入胡椒粉和味精等。做好后，放一旁备用，最好放置20分钟。下锅前沥水。
2、切葱花备用。
3、锅内下油，等油温七成时，下虾仁，翻炒几下一熟下葱花，出香味即可起盆。要注意油温，太高虾仁易老且会出现蛋清的芙蓉。
四、营养价值
1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

五、食用功效
虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳。凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力。虾仁以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症，生虾仁捣烂外敷，可治脓疮。
六、适用人群
中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人尤其适合食用。

七、禁忌人群
宿疾者、正值上火之时不宜食虾，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾，虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。