蒜炒空心菜的做法

空心菜把根茎头要切掉一些，用菜刀切小段，打开煤气，开大火，锅预热1.2分钟。在倒油，和蒜碎，倒入空心菜，爆炒几下，放盐后，再炒十几下，再倒入些自来水，大火收汁后，盛盘即可。
制作食材：
空心菜六七两，盐适量，味精适量，大蒜一瓣。
制作方法：
1，空心菜摘去老的茎、黄的叶子，其余的摘成小段，茎归茎放一起，叶子归叶子放一起。分别浸泡洗净。
2，大蒜切末。
3，锅上火加热，倒入适量油加热，加入大蒜末爆香。
4，先加入空心菜的茎煸炒，炒到稍软。
5，再加入叶子煸炒，炒到都软了。
6，加盐、味精调味，煸炒均匀，就可以关火装盆了。
营养价值：
1，清热解毒：空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。
2，通便防癌：空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
3，增强体质、洁齿防龋：空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。