活头鱼是什么鱼，怎样吃鱼更美味？
也许是各地称呼不同，活头鱼也称火头鱼、乌鱼、黑鱼等，是在我国淡水区域分布广泛的淡水鱼类。
火头鱼属食性鱼类，贪食，胃口特大，繁殖力超强。在我国所有淡水区域都有分布，水草茂盛的水域是火头鱼最喜欢的地方，因此，水草茂密的浅水区也成了火头鱼的繁殖区。
火头鱼生性凶猛，几乎能吃掉池塘中其他所有鱼类。这自然而然也就成为其他鱼类养殖户的耗梦，养殖户们一般在放苗前都得清塘，更多的是为了清理塘口残余的火头鱼，以便提高产量。小时候常听大人们说，火头鱼能在陆地上飞行或滑行，速度极快，特别是雨季，火头鱼能在各个塘口间穿行，如入无人之境，甚至能在无水状态下存活3～4天，真算是一个神奇的鱼类。
火头鱼因其具有食肉性，且活动范围广，因此肉质鲜美，是老百姓餐桌上一道美食。我国两千年来的医学记载，火头鱼因其特殊习性，具有极高的调补滋养之功效。农村妇女生孩子后或老人生病住院手术，都喜欢买两条火头鱼煲汤喝，以滋补调理身体。
由于区域习惯，火头鱼的烹饪方法也各异，红烧煲汤都为美味。据说传统的名菜酸菜鱼起先就用火头鱼来做最为正宗，只是后来由于市场存量少和人工养殖没普及，另外经济原因而改用草鱼或鲢鱼了。
喜欢吃鱼的朋友都认为，市场上买来鲜活的火头鱼及时烹饪最美味，实际这是错误的认知。小编是水产专业毕业，鱼类营养学及水产概括中都有描述，但凡所有鱼类，鲜活烹饪其营养价值并不高，买来宰杀后放置3～6小时再烹饪是最佳时间，因为鱼类宰杀后都得经历三个过程，即僵硬、自溶、腐败。通常鱼类死后，虽颚骨和腮盖已闭合，但其体内仍在代谢中，在僵硬的过程中，鱼体内的乳酸和鳞酸还在生成，随着存放时间的推迟，鱼肉中的蛋白质、水解酶就发挥作用了，其蛋白质迅速分解为氨基酸，产生鲜味素，此时烹食最有营养。这属僵硬与自溶的阶段，如果再放置，鱼体就开始变软并彻底自溶，从而进入腐败期，微生物也开始繁殖，此时再烹食就会影响口感，味道变臭了。
很多鱼产品想长期存放，都得在零下18的低温库中贮藏，因为低温可以延长鱼类的僵硬期，所以久了取出烹食依然美味，道理就在这。
现代人讲究养身，因此小编建议，平时饮食中少吃肉，多吃鱼类，当然也得考虑荤素搭配，做到营养平衡才是饮食之道。
熟鱼哪里最有营养？
吃营养：鱼肉、鱼脑
鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易消化汲取;脂肪含量低，供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，一样通常活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多;银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多，腥味较轻。
鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,尚有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对资助治疗老年痴呆症也有肯定作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。
健康养生
鱼鳞含胆碱，可增强影象力。它还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有肯定作用，可做成鱼鳞冻食用。另外，陈舜胜体现，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有肯定脂质和鲜味因素，烹饪时也可不去鳞，直接蒸制，食用时吮一下汁，可摄取一点从中溶出的胶原蛋白。带鱼鱼鳞中含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，价钱较高，吃时不必刮。
鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带结构干制而成，紧张因素也是胶原蛋白。它也属海味八珍之一，但着实没多少营养。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高，但由于鱼眼终究量小，营养价钱不大。另外尚有鱼尾和鱼骨，鱼尾即是鱼尾部的一段鱼肉，营养和鱼身的肉差未几;鱼骨确实有补钙的效果，但是一样平凡人们吃的很少，鲨鱼的鱼骨则可以做成鱼骨粉。
吃哪些鱼对身体好？
吃什么鱼要根据自身的体质和健康状况来选择。分析建议如下：
1、鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
2、 鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
3、鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
4、青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。
5、黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
6、墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
7、草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
8、带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。
9、鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。
10、黄鳝，入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。
也许是各地称呼不同，活头鱼也称火头鱼、乌鱼、黑鱼等，是在我国淡水区域分布广泛的淡水鱼类。
火头鱼属食性鱼类，贪食，胃口特大，繁殖力超强。在我国所有淡水区域都有分布，水草茂盛的水域是火头鱼最喜欢的地方，因此，水草茂密的浅水区也成了火头鱼的繁殖区。
火头鱼生性凶猛，几乎能吃掉池塘中其他所有鱼类。这自然而然也就成为其他鱼类养殖户的耗梦，养殖户们一般在放苗前都得清塘，更多的是为了清理塘口残余的火头鱼，以便提高产量。小时候常听大人们说，火头鱼能在陆地上飞行或滑行，速度极快，特别是雨季，火头鱼能在各个塘口间穿行，如入无人之境，甚至能在无水状态下存活3～4天，真算是一个神奇的鱼类。
火头鱼因其具有食肉性，且活动范围广，因此肉质鲜美，是老百姓餐桌上一道美食。我国两千年来的医学记载，火头鱼因其特殊习性，具有极高的调补滋养之功效。农村妇女生孩子后或老人生病住院手术，都喜欢买两条火头鱼煲汤喝，以滋补调理身体。
由于区域习惯，火头鱼的烹饪方法也各异，红烧煲汤都为美味。据说传统的名菜酸菜鱼起先就用火头鱼来做最为正宗，只是后来由于市场存量少和人工养殖没普及，另外经济原因而改用草鱼或鲢鱼了。
喜欢吃鱼的朋友都认为，市场上买来鲜活的火头鱼及时烹饪最美味，实际这是错误的认知。小编是水产专业毕业，鱼类营养学及水产概括中都有描述，但凡所有鱼类，鲜活烹饪其营养价值并不高，买来宰杀后放置3～6小时再烹饪是最佳时间，因为鱼类宰杀后都得经历三个过程，即僵硬、自溶、腐败。通常鱼类死后，虽颚骨和腮盖已闭合，但其体内仍在代谢中，在僵硬的过程中，鱼体内的乳酸和鳞酸还在生成，随着存放时间的推迟，鱼肉中的蛋白质、水解酶就发挥作用了，其蛋白质迅速分解为氨基酸，产生鲜味素，此时烹食最有营养。这属僵硬与自溶的阶段，如果再放置，鱼体就开始变软并彻底自溶，从而进入腐败期，微生物也开始繁殖，此时再烹食就会影响口感，味道变臭了。
很多鱼产品想长期存放，都得在零下18的低温库中贮藏，因为低温可以延长鱼类的僵硬期，所以久了取出烹食依然美味，道理就在这。
现代人讲究养身，因此小编建议，平时饮食中少吃肉，多吃鱼类，当然也得考虑荤素搭配，做到营养平衡才是饮食之道。
熟鱼哪里最有营养？
吃营养：鱼肉、鱼脑
鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易消化汲取;脂肪含量低，供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，一样通常活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多;银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多，腥味较轻。
鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,尚有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对资助治疗老年痴呆症也有肯定作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。
健康养生
鱼鳞含胆碱，可增强影象力。它还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有肯定作用，可做成鱼鳞冻食用。另外，陈舜胜体现，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有肯定脂质和鲜味因素，烹饪时也可不去鳞，直接蒸制，食用时吮一下汁，可摄取一点从中溶出的胶原蛋白。带鱼鱼鳞中含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，价钱较高，吃时不必刮。
鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带结构干制而成，紧张因素也是胶原蛋白。它也属海味八珍之一，但着实没多少营养。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高，但由于鱼眼终究量小，营养价钱不大。另外尚有鱼尾和鱼骨，鱼尾即是鱼尾部的一段鱼肉，营养和鱼身的肉差未几;鱼骨确实有补钙的效果，但是一样平凡人们吃的很少，鲨鱼的鱼骨则可以做成鱼骨粉。
吃哪些鱼对身体好？
吃什么鱼要根据自身的体质和健康状况来选择。分析建议如下：
1、鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
2、 鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
3、鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
4、青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。
5、黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
6、墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
7、草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
8、带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。
9、鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。
10、黄鳝，入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。
收藏