材料 主料： 鲫鱼 1条（ 鲤鱼 、 草鱼 皆可） 辅料： 剁椒 小半碗，姜， 大葱 ，蒜， 花椒 ，盐， 生抽 ， 料酒 ， 鸡精 ，盐，1勺白糖，少许 芡粉 做法 1、先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几道口，注意别太深，姜蒜切丝备用。 2
材料主料：鲫鱼1条（鲤鱼、草鱼皆可） 辅料：剁椒小半碗，姜，大葱，蒜，花椒，盐，生抽，料酒，鸡精，盐，1勺白糖，少许芡粉 做法1、先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几道口，注意别太深，姜蒜切丝备用。2、在鱼的身上抹上盐、少许酱油，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝，腌制10分钟入味。 3、炸鱼：锅中放油，油要超过鱼身，方可更好的把鱼炸的均匀，油在六层热时放入鱼，将鱼炸致金黄色即可捞出沥干油备用。 4、锅中放少许油，加热，放入事先切好的葱段、姜蒜、花椒爆香，爆香后放入剁椒翻炒至烧开。 5、出味后倒入一碗开水和少许勾芡过的芡粉水、少许白糖，烧开。 6、烧开后，放入盐、生抽、料酒、鸡精搅匀，放鱼事先炸好的鱼，焖2分钟捞起装盘。 7、装盘后，可在鱼身上撒少许香菜和葱粒，可增加香味以及色彩。 |
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