是不是都和kaoker一样，心情不好的时候，就想放肆的吃肉！ 尤其是油炸的小酥肉！吃一口就仿佛回到小时候，奶奶在厨房炸酥肉和酥鱼，小朋友们都围在厨房里，出来一个吃一个的日子！ 酥脆的外壳包裹着肉香，透露着花椒的麻。一点也不觉得腻，一次可以吃好多条！ 做多的酥肉可以放在冰箱里，和肉丸子一起煮一碗酥肉汤，或者亲戚朋友来家里配上火锅一起吃。软的脆的都好吃！ 很多做***采用裹鸡蛋，容易做出来不够酥脆，今天的方子，kaoker参考了重庆酥肉的做法，麻香麻香的，酥酥脆脆的。想念的味道，今天一定吃个够！
步骤1
将猪肉切条，加腌料腌制。
步骤2
按照配方调制裹料。
步骤3
锅里放入适量的油，油温至6-7成热时，肉条沾上裹料开始油炸。
步骤4
小火慢炸至两面金黄。捞出酥肉，搁置两分钟，继续下油锅复炸一次，口感会更酥。
步骤5
盛出沥油。
步骤6
撒上辣椒粉、孜然粉。
步骤7
完成啦！
辣椒粉和孜然粉根据自己口味添加哦！
椒香小酥肉的用料
| 椒香小酥肉 | 腌料 |
| 猪里脊肉 300g | 花椒粉 1g |
| 五香粉 1g | 盐 1.5g |
| 糖 0.5g | 酱油 15g |
| 料酒 15g | 油 30g |
| 裹料 | 炸粉 300g |
| 水 300g | 花椒粒 适量 |
| 油 30g |
椒香小酥肉的做法
步骤1
将猪肉切条，加腌料腌制。
步骤2
按照配方调制裹料。
步骤3
锅里放入适量的油，油温至6-7成热时，肉条沾上裹料开始油炸。
步骤4
小火慢炸至两面金黄。捞出酥肉，搁置两分钟，继续下油锅复炸一次，口感会更酥。
步骤5
盛出沥油。
步骤6
撒上辣椒粉、孜然粉。
步骤7
完成啦！
椒香小酥肉的烹饪技巧
辣椒粉和孜然粉根据自己口味添加哦！
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