松软红枣戚风蛋糕｜这也太养生了吧

碎碎念：姐妹们，养生小蛋糕来了吖～松松软软，微甜的红枣，感觉每一口都会吃到核桃碎，增加了口感，很香但又不会腻，切分成小块，打包送朋友吧✌︎

松软红枣戚风蛋糕的用料

鸡蛋 9个	红糖 40克
去核红枣 150克	核桃 90克
水 270克（150克+120克）	低筋面粉 155克
玉米油 65克	盐 一小撮
白糖 10克	白醋 2-3滴
白芝麻 适量

松软红枣戚风蛋糕的做法

步骤1
红枣去核，切碎
步骤2
放入不粘锅，加入红糖，用150克热水浸泡熬煮
步骤3
压成泥状，收干水分
步骤4
核桃切碎备用
步骤5
玉米油和120克水搅拌至乳化
步骤6
筛入低筋面粉和一小撮盐，z字形混合均匀
步骤7
加入蛋黄，拌匀
步骤8
放入红枣
步骤9
搅拌均匀
步骤10
烤箱170度预热，蛋白中滴入2-3滴白醋，加白糖，打发至蛋白变硬，能拉出微微弯曲的尖角
步骤11
取三分之一蛋白霜与红枣蛋黄糊拌匀
步骤12
将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中，翻拌均匀
步骤13
加入核桃碎，快速翻拌均匀
步骤14
蛋糕糊倒入戚风模具，表面撒白芝麻
步骤15
轻震模具，放入烤箱中下层150度烤48分钟
步骤16
出炉后，轻震模具，从高处落下，然后倒扣在烤网上，彻底凉透后再脱模

松软红枣戚风蛋糕的烹饪技巧

①红糖可以根据自己喜好增减，不喜欢微甜的可以再减少用量或者不加糖②如果不想吃到大块红枣碎，可以用料理机打成细腻的枣泥③3个六寸戚风模具+1个四寸模具