类别:清真菜
工艺:焦溜口味:麻辣味食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料:羊肺500克
辅料:竹笋10克
调料:鸡蛋清30克 淀粉(豌豆}10克 植物油50克 盐1克 辣椒粉15克 酱油2克 醋1克 大葱5克 姜5克 味精1克 花椒3克
指数:营养8 难易6 时间5 麻辣7
'1.羊肺蒸熟后，切成宽2.3厘米，长3.3厘米的片，厚一厘米的片，放入容器内，用食盐，花椒水腌渍入味，再用蛋清一个，水淀粉10克浆好，竹笋切成羊肺片一样大小的片，将食盐，味精，花椒水，清汤，水淀粉兑成芡汁备用.
2.炒锅盛清油上旺火，烧七成热，将肺片下油锅炸，划散倒入漏勺控净油.
3.炒锅留余油上火，将葱花，姜末，辣椒粉倒入锅，下竹笋片，肺片颠炒均匀，烹入芡汁，加蒜末，醋，熟淋明油，装盘即成.
工艺:焦溜口味:麻辣味食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料:羊肺500克
辅料:竹笋10克
调料:鸡蛋清30克 淀粉(豌豆}10克 植物油50克 盐1克 辣椒粉15克 酱油2克 醋1克 大葱5克 姜5克 味精1克 花椒3克
指数:营养8 难易6 时间5 麻辣7
做法步骤：
'1.羊肺蒸熟后，切成宽2.3厘米，长3.3厘米的片，厚一厘米的片，放入容器内，用食盐，花椒水腌渍入味，再用蛋清一个，水淀粉10克浆好，竹笋切成羊肺片一样大小的片，将食盐，味精，花椒水，清汤，水淀粉兑成芡汁备用.
2.炒锅盛清油上旺火，烧七成热，将肺片下油锅炸，划散倒入漏勺控净油.
3.炒锅留余油上火，将葱花，姜末，辣椒粉倒入锅，下竹笋片，肺片颠炒均匀，烹入芡汁，加蒜末，醋，熟淋明油，装盘即成.
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