主料 | ||
中筋粉200克 | 转化糖浆150克 | 枧水2克 |
奶粉10克 | 花生油50克 |
食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
花生油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 100克 | |
总量 | 60克 | 中秋DIY月饼热量/卡路里491千卡 | |||
热量491千卡,相当于体能训练98分钟消耗的热量...300 |
中秋DIY月饼的做法,共16个步骤
1/16. 月饼皮原料:中筋粉200g(就是平时吃的面粉),转化糖浆150g,枧水2g,奶粉10g,花生油50g(我做的比较多,材料可以减半,不用花生油也可以,我害怕回油不好,专门买了花生油)
2/16. 月饼馅料:莲蓉馅、草莓馅、凤梨馅、咸蛋黄(用量根据情况
3/16. 将糖浆倒入盆中,依次加入枧水、花生油,搅拌均匀
4/16. 第一步,步骤图
5/16. 中筋粉和奶粉混合过筛,加入盆中,搅拌成面团
6/16. 面团发醒1-2小时后,分成需要的小团。先做水果月饼,用的是50g的模具,面团分成10g一个,草莓馅和凤梨馅分别分成40g一个的团。不要搞错了哦,皮和馅的比例是1:4,水果馅比较甜,不适合做大月饼,一般就做50g的月饼
7/16. 接下来该包了,这么小的皮包那么大的馅,看上去很难,其实有诀窍哦。包的时候,手上蘸少许水,使手湿润,就不容易破皮了。另外要耐心,一点一点往上推,还是挺容易的。
8/16. 放入月饼模一压,放入烤盘。50g月饼模可以做很多卡通图案,孩子们很喜欢呢
9/16. 先喷上一层水,放入烤箱中层,上下火,烤5分钟定型
10/16. 然后刷蛋黄水(1个蛋黄+1大勺蛋白混合),再烤15分钟就好啦
11/16. 烤好出炉啦,刚烤好的月饼很硬,真的和石头一样硬啊,等凉透了以后,放入密封容器,等待回油就可以吃了,放密封塑料袋里也可以,我回油只用了1天,吼吼!
12/16. 下面是做蛋黄莲蓉月饼的过程,蛋黄先用150度烤7分钟左右去腥。蛋黄15g左右,用莲蓉包裹一层,然后包饼皮。我做了一些100g和75g的,饼皮和馅料的比例是1:4掌握好就可以了。
13/16. 同样用中层上小火先烤5分钟,拿出来刷蛋液,再烤15分钟。蛋黄的比较容易烤的时候开裂,如果蛋黄太大,可以放半个蛋黄。烤好开裂一些小口子没关系的,回油后就自己愈合了。
14/16. 1下面是回油好的,和外面卖的一样一样的,很好吃呢,不能多吃哦,多吃有点腻呢
15/16. 水果月饼
16/16. 蛋黄月饼
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