| 主料 | ||
| 鸡爪适量 | ||
| 辅料 | ||
| 豆豉适量 | 青红椒适量 | 生抽适量 |
| 生姜适量 | 大蒜适量 | 鸡精适量 |
| 白糖适量 | 食用油适量 | 白胡椒粉适量 |
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡爪 | 克 | 1326千卡 | 254千卡 | 23.9克 | 16.399999克 |
| 总量 | 522克 | 豉蒸凤爪热量/卡路里1326千卡 | |||
| 热量1326千卡，相当于高尔夫球265分钟消耗的热量...300 | |||||
豉蒸凤爪的做法，共11个步骤
1/11. 准备鸡爪适量，放入冷水中浸泡出血水后洗净，减去鸡脚趾甲后备用
2/11. 将鸡爪放入冷水锅中大火煮开，小火煮3-5分钟后取出
3/11. 锅中放入适量的油烧热
4/11. 将焯水后的鸡爪洗净沥干后放入锅中炸至鸡爪微黄色后捞出
5/11. 将炸过的鸡爪浸泡在冰水中备用
6/11. 生姜、大蒜切片备用
7/11. 鸡爪从冰水中捞出后放入姜片、大蒜片、放入豆豉、生抽、白糖、鸡精和胡椒粉，料酒抓匀后腌制数小时，我一般早上腌制好后晚上做，比较入味
8/11. 准备水发香菇适量，整齐码放在大碗中备用
9/11. 将鸡爪整齐的码放在大盘中后，将青红椒去籽后切成圈撒在鸡爪上，将腌制鸡爪的调味汁也淋在鸡爪上
10/11. 大盘上盖上盖子，隔水放入锅中大火烧开，小火蒸40-60分钟后，待鸡爪酥烂即可
11/11. 酥烂可口，豉味十足的豉蒸凤爪就做好啦
小窍门
1、鸡爪使用前要剪去鸡脚趾甲后浸泡去血水
2、鸡爪炸至前要洗净后沥干，防止炸制时油溅出
3、事先准备冰水和冰块，鸡爪炸制微黄后立即放入冰水和冰块中浸泡
4、鸡爪腌制时如果不急着食用，可腌制数小时后使用，腌制比较入味
5、因豆豉本身有咸味，所以，生抽的量要掌握好，盐可以少放或不放，我就没有放盐
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