这个方子也就是普通戚风蛋糕的方子，我自己再改良了一下，做出来的戚风蛋糕很松软可口；里面的糖是已经减量的，个人觉得刚刚好，甜而不腻；下面的量我一共做了2个蛋糕卷加4个纸杯蛋糕；亲们根据实际情况来控制用量；如果要做巧克力口味，低精面粉就是40g再加入20g的可可粉，玉米淀粉就不用再另外给了，因为可可粉也可以降低面粉的劲度。
1/8. 蛋清、蛋黄分离（保证装蛋白的盆无水无油）蛋清加柠檬汁打发，30g糖粉分两次加入，蛋清打至湿性发泡就可以了，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋白成弯角，泡沫细腻。
2/8. 蛋黄加入剩下的20g糖粉用打蛋器打匀；分三次加入色拉油打发至蛋黄细腻颜色发浅后加入牛奶搅拌均匀；泡打粉和面粉一起筛入蛋黄糊内。
3/8. 用手抽呈Z字型抽打均匀。
4/8. 加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀；像炒菜一样上下翻拌，注意不要画圈搅拌，刮刀从2点方向插入至8点方向上来，左手配合转动盆子。
5/8. 将拌好的面糊倒入剩下三分之二的蛋白中按之前的方法拌匀。
6/8. 翻拌的时候只要不画圈，不用担心会消泡，速度一定要快，像这样就好了。
7/8. 将面糊倒入铺好锡纸的烤盘里，厚度在1公分以内，表面用刮刀抹平后放入预热好的烤箱，150度15分钟（表面微微上色，牙签插入拔起不沾就表示烤好了）还是那句，因烤箱品牌不同，具体温度按照自己烤箱脾气来。
8/8. 烤好后将锡纸拿出倒扣在烤架上晾凉，抹上草莓酱或者奶油卷起，用之前烤蛋糕的锡纸包起来放在冰箱冷藏2个小时以上拿出切开就可以了。
| 主料 | ||
| 鸡蛋4个 | 糖粉50克 | 色拉油30克 |
| 牛奶30克 | 低精面粉45克 | 玉米淀粉15克 |
| 泡打粉1小勺 | 柠檬汁数滴 | |
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 269千卡 | 898千卡 | 99.8克 | |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 52千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | 0.70克 | |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 214克 | 原味戚风蛋糕卷热量/卡路里639千卡 | |||
| 热量639千卡，相当于喷射雪橇91分钟消耗的热量...420 | |||||
原味戚风蛋糕卷的做法，共8个步骤
1/8. 蛋清、蛋黄分离（保证装蛋白的盆无水无油）蛋清加柠檬汁打发，30g糖粉分两次加入，蛋清打至湿性发泡就可以了，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋白成弯角，泡沫细腻。
2/8. 蛋黄加入剩下的20g糖粉用打蛋器打匀；分三次加入色拉油打发至蛋黄细腻颜色发浅后加入牛奶搅拌均匀；泡打粉和面粉一起筛入蛋黄糊内。
3/8. 用手抽呈Z字型抽打均匀。
4/8. 加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀；像炒菜一样上下翻拌，注意不要画圈搅拌，刮刀从2点方向插入至8点方向上来，左手配合转动盆子。
5/8. 将拌好的面糊倒入剩下三分之二的蛋白中按之前的方法拌匀。
6/8. 翻拌的时候只要不画圈，不用担心会消泡，速度一定要快，像这样就好了。
7/8. 将面糊倒入铺好锡纸的烤盘里，厚度在1公分以内，表面用刮刀抹平后放入预热好的烤箱，150度15分钟（表面微微上色，牙签插入拔起不沾就表示烤好了）还是那句，因烤箱品牌不同，具体温度按照自己烤箱脾气来。
8/8. 烤好后将锡纸拿出倒扣在烤架上晾凉，抹上草莓酱或者奶油卷起，用之前烤蛋糕的锡纸包起来放在冰箱冷藏2个小时以上拿出切开就可以了。
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