镇远道菜的做法

一座美轮美奂的古城，当然不会少一道绝对风味的老菜。镇远道菜也称陈年道菜，储藏时间越久，味道也越美，这是时间的味道，是时间赋予食物的，与鲜食截然不同，更加醇厚浓郁的味道。

主料
青菜适量
辅料
盐适量

镇远道菜热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
青菜	克	34千卡	15千卡	1.5克	0.3克
总量	224克	镇远道菜热量/卡路里34千卡
热量34千卡，相当于拳击6分钟消耗的热量...360

镇远道菜的做法，共5个步骤

1/5. 选用头大、叶长的新鲜青菜，洗净后剥去茎皮；
2/5. 取用大量细盐涂抹均匀后，放入陶坛里腌渍两天；
3/5. 盐渍后取出日晒，晒软后用手仔细搓揉，重新入坛盐渍；
4/5. 反复五六次后将菜晒干，洗净，再次晒软；
5/5. 将晒好的青菜密封在陶罐里，储藏两年以上即可食用。

小窍门

用上好的五花肉搭上陈年道菜——道菜扣肉又是一种常见的食用方法。镇远道菜的好味在于时间的发酵，人为二次制作赋予了这道菜独特的风味。喜欢这道美食吗？想知道我们在体验长征路上享用的更多美食吗？关注ICN《美食长征路》,我们将第一时间与你分享长征路上的无限美食。