每当朋友到我家聚餐时，他们都要我做这道麻辣皮皮虾，辣的直吐舌头，还绝不停手，就怕下手晚了被别人吃光，一个个的吃相真是不敢恭维。
我跟老公也特别爱吃，吃上几个之后，麻、辣就开始杀出回马枪，从口腔四壁向舌头聚拢……忙来一口冰的酸梅汁，爽快透心。
皮皮虾，学名叫虾蛄，俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾，在我们胶东地区都叫它‘爬虾’。
皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。
中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
1/18. 新鲜的皮皮虾，清洗干净。
2/18. 把皮皮虾从中间切开。
3/18. 小红辣椒洗一下，沥干水分。
4/18. 把2头蒜剥皮清洗，沥干水分。
5/18. 大蒜切成蒜粒。
6/18. 小红辣椒用剪刀剪成小块。
7/18. 花椒一定要用四川的麻椒。
8/18. 锅里倒入花生油。
9/18. 趁油温不热时放入花椒。
10/18. 放入剪碎的小红辣椒。
11/18. 把切碎的大蒜粒放入锅里，炒香。
12/18. 倒入味极鲜酱油、糖、花雕酒。
13/18. 等糖炒化开时，把皮皮虾放入锅内翻炒均匀。
14/18. 锅里添一点点水，盖上锅盖焖10分钟。
15/18. 汤汁被皮皮虾吸收大部分就差不多快好了。
16/18. 淀粉加水，搅拌均匀。
17/18. 把淀粉水倒入锅内勾芡。
18/18. 最后倒点香油，翻炒均匀提香。
炒好了，装盘吧。
1.皮皮虾从中间切开可以更好的入味
2.花椒一定要用四川的麻椒
3.也可以不加水焖10分钟，因为皮皮虾会焖出不少水分
4.一定把水分抄的少一些在勾芡
我跟老公也特别爱吃，吃上几个之后，麻、辣就开始杀出回马枪，从口腔四壁向舌头聚拢……忙来一口冰的酸梅汁，爽快透心。
皮皮虾，学名叫虾蛄，俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾，在我们胶东地区都叫它‘爬虾’。
皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。
中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
| 主料 | ||
| 皮皮虾2斤 | ||
| 辅料 | ||
| 大蒜2头 | 红辣椒1把 | 花生油适量 |
| 淀粉适量 | 香油适量 | 花椒1把 |
| 味极鲜酱油适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
| 花雕酒适量 | ||
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 皮皮虾 | 克 | 427千卡 | 75千卡 | 9克 | 2.3克 |
| 总量 | 569克 | 麻辣皮皮虾热量/卡路里427千卡 | |||
| 热量427千卡，相当于砍柴71分钟消耗的热量...360 | |||||
麻辣皮皮虾的做法，共18个步骤
1/18. 新鲜的皮皮虾，清洗干净。
2/18. 把皮皮虾从中间切开。
3/18. 小红辣椒洗一下，沥干水分。
4/18. 把2头蒜剥皮清洗，沥干水分。
5/18. 大蒜切成蒜粒。
6/18. 小红辣椒用剪刀剪成小块。
7/18. 花椒一定要用四川的麻椒。
8/18. 锅里倒入花生油。
9/18. 趁油温不热时放入花椒。
10/18. 放入剪碎的小红辣椒。
11/18. 把切碎的大蒜粒放入锅里，炒香。
12/18. 倒入味极鲜酱油、糖、花雕酒。
13/18. 等糖炒化开时，把皮皮虾放入锅内翻炒均匀。
14/18. 锅里添一点点水，盖上锅盖焖10分钟。
15/18. 汤汁被皮皮虾吸收大部分就差不多快好了。
16/18. 淀粉加水，搅拌均匀。
17/18. 把淀粉水倒入锅内勾芡。
18/18. 最后倒点香油，翻炒均匀提香。
炒好了，装盘吧。
小窍门
1.皮皮虾从中间切开可以更好的入味
2.花椒一定要用四川的麻椒
3.也可以不加水焖10分钟，因为皮皮虾会焖出不少水分
4.一定把水分抄的少一些在勾芡
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