《一起用餐吧》第6集～豆腐包肉
1/20. 白醋点豆腐：黄豆浸泡8-12小时 ，倒掉浸泡黄豆的水 ，黄豆倒入搅拌机
2/20. 先倒入1000克水，我用的是豆浆机的搅拌档 ，不能用边加热边搅拌档
3/20. 豆浆打好后加入剩余的800克水，搅拌均匀
4/20. 用漏勺或纱布 滤出豆渣
5/20. 30克白醋 和 200克水混合 备用
6/20. 中火加热豆浆 ，边加热边搅拌（以防糊底）用漏勺把表面浮沫捞出来
7/20. 沸腾后再加热2分钟 关火后静置1分钟，静置1分钟后 倒入1/2的醋水， 轻轻混合均匀，再倒入剩余的醋水，轻轻混合均匀。
8/20. 慢慢豆浆开始结块 ，此时可以稍加热（不用沸腾） ，加速凝固，加入少许盐 调味，等豆浆水变得澄清后就凝固好了
9/20. 豆腐模具里铺一块纱布
10/20. 倒入凝固好的豆浆
11/20. 等水漏下去 用纱布把豆腐包好
12/20. 压上一个重物 压15分钟
13/20. 压的越重 豆腐越紧实 我压了1kg的水
14/20. 15分钟后 打开纱布 豆腐就做好了
15/20. 豆腐包肉 ：豆腐切片
16/20. 泡菜切段
17/20. 下五花肉去皮 切成1cm左右的片
18/20. 五花肉里放少许盐、糖、米酒、香油调味，混合均匀 腌制20分钟
19/20. 锅烧热后 放入五花肉烤制（中大火）
20/20. 肉烤好后 就可以组装豆腐包肉了
省略了电视剧里的虾酱
| 主料 | ||
| ［白醋点豆腐］适量 | 黄豆300克 | 白醋30克 |
| 水 （混合白醋用）200克 | 水1800克 | ［豆腐包肉］适量 |
| 刚做好的豆腐适量 | 下五花肉适量 | 韩国泡菜适量 |
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄豆 | 克 | 1035千卡 | 345千卡 | 22克 | 2.6克 |
| 白醋 | 克 | 2千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 水 | 克 | 18千卡 | 1千卡 | ||
| 韩国泡菜 | 克 | 66千卡 | 41千卡 | 1.97克 | 1.58克 |
| 总量 | 2290克 | 自制豆腐&豆腐包肉热量/卡路里1121千卡 | |||
| 热量1121千卡，相当于坐飞机1121分钟消耗的热量...60 | |||||
自制豆腐&豆腐包肉的做法，共20个步骤
1/20. 白醋点豆腐：黄豆浸泡8-12小时 ，倒掉浸泡黄豆的水 ，黄豆倒入搅拌机
2/20. 先倒入1000克水，我用的是豆浆机的搅拌档 ，不能用边加热边搅拌档
3/20. 豆浆打好后加入剩余的800克水，搅拌均匀
4/20. 用漏勺或纱布 滤出豆渣
5/20. 30克白醋 和 200克水混合 备用
6/20. 中火加热豆浆 ，边加热边搅拌（以防糊底）用漏勺把表面浮沫捞出来
7/20. 沸腾后再加热2分钟 关火后静置1分钟，静置1分钟后 倒入1/2的醋水， 轻轻混合均匀，再倒入剩余的醋水，轻轻混合均匀。
8/20. 慢慢豆浆开始结块 ，此时可以稍加热（不用沸腾） ，加速凝固，加入少许盐 调味，等豆浆水变得澄清后就凝固好了
9/20. 豆腐模具里铺一块纱布
10/20. 倒入凝固好的豆浆
11/20. 等水漏下去 用纱布把豆腐包好
12/20. 压上一个重物 压15分钟
13/20. 压的越重 豆腐越紧实 我压了1kg的水
14/20. 15分钟后 打开纱布 豆腐就做好了
15/20. 豆腐包肉 ：豆腐切片
16/20. 泡菜切段
17/20. 下五花肉去皮 切成1cm左右的片
18/20. 五花肉里放少许盐、糖、米酒、香油调味，混合均匀 腌制20分钟
19/20. 锅烧热后 放入五花肉烤制（中大火）
20/20. 肉烤好后 就可以组装豆腐包肉了
省略了电视剧里的虾酱
收藏