焦糖烤布丁

焦糖烤布丁是鸡蛋，焦糖液或细砂糖，油脂及其他配料与水搅匀而成。烤的布丁软嫩中带着香浓的焦糖味，质地细密，冰过之后微甜焦香带点香草味，真的很适合炎热的夏天，布丁不仅看上去美味，吃起来更好，又营养丰富，色香味俱全。
焦糖烤布丁是鸡蛋，焦糖液或细砂糖，油脂及其他配料与水搅匀而成。烤的布丁软嫩中带着香浓的焦糖味，质地细密，冰过之后微甜焦香带点香草味，真的很适合炎热的夏天，布丁不仅看上去美味，吃起来更好，又营养丰富，色香味俱全。

焦糖烤布丁的做法图解:

1、焦糖液所需糖和冷水入锅=》煮至颜色变深如上排图三时可摇晃锅子拌匀=》小火再煮至深琥珀色不断有气泡=>关火倒入热水迅速拌匀=》立刻倒入布丁杯中=》焦糖液会变硬=》如果煮至更深色焦香味会更浓但会略苦。
2、将牛奶及鲜奶油及糖入锅煮至微温糖熔化即可=》分次倒入已打散的蛋液=》用打蛋器拌匀=》过筛1-2次=》倒入布丁杯至7-8分满=》布丁杯放到深烤盘中=》倒入沸水至少到杯子一半高度。
3、160度烤23分左右=》用竹签插入中心没有沾蛋液即可=》取出放凉=》若要吃冰的冷藏过后食用=》用小刀子沿着杯缘割开倒扣在盘子上，上下震动让布丁掉到盘子上即可。
成品图：

焦糖烤布丁的做法小技巧：

1、这个份量是100ml 8杯，也可以用手上耐烤的玻璃容器，不要太深，烤的时间会加长。
2、液体部份可以全用牛奶，但加些鲜奶油有多了些奶味。
3、煮焦糖时在糖未变深色前千万不能搅动，会让糖结晶变硬反而煮不溶。