凉拌菠菜腐竹的做法步骤

菠菜是抗癌食物，在江苏人民出版社1973年出版的《食物中药与偏方》中
记有治高血压、便秘、头痛、面红、目眩等的偏方：
鲜菠菜置沸水中烫约三分钟，以麻油拌食，一日两次。
据说效果不错。
凉拌菠菜腐竹---早春的清新滋味
食材：菠菜、腐竹、大红椒、白芝麻、蒜瓣、芝麻油；
凉拌菠菜腐竹的做法
1、腐竹提前用凉水泡发，洗净，切成段，沥干水份备用；
2、大红椒去蒂洗净，切细条；蒜瓣切碎末；备好白芝麻；
3、菠菜去根须，择成两三寸长的段，洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲凉，攥干水份；
4、处理好的菠菜、腐竹、红椒丝、蒜末混合，放适量盐、生抽、芝麻油、白糖、白芝麻，搅拌均匀，静置入味，即可食用。
凉拌菠菜腐竹食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食，大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。