主料
鸡蛋，低粉，色拉油，水，白沙糖，盐
辅料
无
厨具
电烤箱
步骤
1、鸡蛋打入干净无水无油的容器中（鸡蛋每个约60克以上）
2、加入糖
3、隔水加热约40度左右,同时搅拌混合蛋液使之受热均匀
4、当温度达到后关火,端出蛋盆,用打蛋器打发
5、随着不断的打发,提起打蛋头蛋液能写出8字花纹,并不会马上消失,此时蛋液算打发好了
6、分三次筛入低粉,用刮刀从低向上快速翻拌均匀
7、油、水、盐、香草精倒入容器搅拌混合均匀倒入蛋糊中
8、再次翻拌均匀
9、装入纸杯（最好用一致的纸杯,我就是大杯不够用小杯凑数）
10、烤箱预热好后,150度中层烤20分钟
11、出炉!问题来了,用不一样的纸杯烤出来的蛋糕就是不一样,大杯高开裂,小杯就不裂
12、我叫它开裂杯*^_^*
13、不裂小纸杯
14、接下来用不同的裱花嘴在小蛋糕上裱花，这是第一种裱花嘴
15、这是网络视频截图，可以更清楚看到裱花步骤（自己又要裱花又要拍也没办法拍出这种让人易懂的立体效果）
16、网络视频截图步骤
17、网络视频截图骤图
18、用图14裱花嘴按照视频截图步骤图裱出来的成品图，第一种裱花
19、这是第二种裱花嘴
20、网络视频截图步骤图
21、网络视频截图步骤图
22、网络视频截图步骤图
23、用图19裱花嘴按照网络视频截图步骤图裱出来的成品图1 第二种裱花
24、成品图2
25、这是第三种玫瑰裱花嘴，它不仅可以裱玫瑰花，用不同的角度可以裱出不同的花
26、网络视频截图步骤图
27、网络视频截图步骤图
28、网络视频截图步骤图
29、用图25裱花嘴按照网络视频截图步骤图裱出来的成品图1 第三种裱花
30、成品图2
31、成品图3
32、成品图4
菜谱简介
对于海绵蛋糕来说这应该算得上是低油低糖的方子,糖的量已经减到甜度适中,并附有网络视频截图裱花步骤图,让想学的小伙伴们可以方便又能清楚的看懂几种小蛋糕裱花。我也是第一次看图在蛋糕上裱花的,一起学习吧!
小诀窍
建议蛋糕糊加几滴香草精,可以盖去蛋糕蛋腥味
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用
鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
色拉油做法技巧
1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;
2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;
3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;
4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;
5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。
色拉油的作用
1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；
2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；
3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。
收藏