主料
泡发秋木耳，小西红柿，彩椒，苦菊，蒜，干红辣椒，花椒
辅料
苹果醋，生抽，糖，盐
厨具
不粘锅、炒锅
步骤
1、水开后将泡发好的木耳倒入，焯约一分钟后捞出沥干水份。
2、用冷水将洗干净的苦菊泡在容器里备用。
3、小西红杭切成小牙状，彩椒切大块。
4、焯好的木耳里倒入生抽和盐，放入糖拌匀。
5、锅里油热后，放入花椒、蒜片和干红辣椒，炸至蒜片变黄即可。
6、将上一步中炸好的油倒入木耳中。
7、倒入小西红柿和彩椒。
8、倒入果醋，充分拌匀。
9、最后，从冷水中将苦菊捞出，放在木耳上轻轻翻拌，就可以食用啦。
菜谱简介
春节的聚会上大鱼大肉的过了将近一周，上班后恢复了紧张的工作节奏，来几款清脂菜也能帮助胃减轻些负担哦。 黑木耳是清脂的首选，做法都十分简单，清清爽爽的果醋替代了以往凉拌菜的醋，别有一番风味，还飘着淡淡的苹果味道。
小诀窍
干木耳泡发在用冷水，泡大约24小时，这样能让木耳得到充分泡发以及保持木耳的营养不流失。秋木耳一朵朵的象是猫耳朵那样，很好吃。苦菊用冷水泡和最后放入，都是为了保持苦菊在凉拌菜中一直保持着鲜绿和脆脆的感觉，如果放的太早，拌好后苦菊就不那么脆脆的了。
小常识
彩椒做法技巧
1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;
2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;
3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;
4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
彩椒的作用
含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。
苦菊的作用
消炎解毒；
增强免疫力
花椒的作用
1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；
2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。
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