主料
菜心，粉皮
辅料
蒸鱼豆豉，生抽，糖，香油，辣椒油
厨具
煮锅
步骤
1、菜心洗净，水里加一匙盐浸泡；
2、洗菜的时候同时煮粉皮，煮软捞出，适量加些水，以防黏连；
3、菜心下锅焯水，水中加少许盐和油，保正蔬菜的翠绿；
4、捞出菜心控水，围在粉皮周围；
5、调制酱料，生抽、蒸鱼豆豉、香醋和糖混合，加入一匙热油，爆出香味，再淋入适量香油；
6、酱料倒入粉皮中；
7、拌匀；
8、配一些辣椒油更有味道。??
小常识
粉皮做法技巧
蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用.
粉皮的作用
粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
粉皮食用禁忌
怀孕期,孕妇,老人不宜食用过多
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