热拌苦菊

相比苦菊的经典吃法-凉拌，今天做了一份热拌的，主要缘于爸爸一直反对叶蔬直接凉拌，总疑心有农药残留或寄生虫卵，所以改用开水烫过再拌，居然大受欢迎

用料

苦菊	2棵
玉米油	20克
生抽	1勺
香醋	1勺
蒜	6瓣
小米辣	2个
白糖	少许
花椒油	1/3勺
盐	少许

热拌苦菊的做法

1. 
   水中加2滴油和少许盐烧开，加苦菊烫至变色捞出
   
2. 
   锅内加油烧热下蒜蓉爆香
   
3. 
   加切碎的小米辣翻炒10秒关火
   
4. 
   加生抽，香醋，花椒油，白糖拌匀
   
5. 
   加入烫好的苦菊翻拌均匀即可
   
6. 
   成品
   

小贴士

蒜蓉和小米辣爆香之后全程关火操作，目的是为了保持香料和苦菊的色泽