鲶鱼烧茄子的做法

主料
野生鲶鱼2条	青茄子1个	姜3片
大蒜3瓣	白糖1汤勺	香醋2汤勺
淀粉2汤勺	面粉2汤勺	料酒1汤勺
盐适量	花椒10个	干辣椒3个
葱1棵	红油郫县豆瓣1汤勺	胡椒粉适量

鲶鱼烧茄子热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
姜	克	14千卡	46千卡	1.3克	0.6克
大蒜	克	81千卡	128千卡	4.5克	0.2克
白糖	克	204千卡	392千卡	0.1克
香醋	克	37千卡	91千卡	1.5克	0.46克
淀粉	克	146千卡	364千卡	0.2克	0.7克
面粉	克	992千卡	366千卡	11.3克	1.5克
料酒	克	25千卡	114千卡	0.3克
盐	克	4千卡	59千卡	2克
花椒	克	39千卡	258千卡	6.7克	8.9克
干辣椒	克	112千卡	212千卡	15克	12克
葱	克	12千卡	31千卡	1.7克	0.2克
胡椒粉	克	13千卡	316千卡	6.7克	8.9克
总量	638克	鲶鱼烧茄子热量/卡路里1679千卡
热量1679千卡，相当于刷牙840分钟消耗的热量...120

鲶鱼烧茄子的做法，共5个步骤

1/5. 1茄子切块稍微沾水用面粉和1汤勺淀粉裹面，锅里放适量油煎。
2/5. 茄子煎至稍微焦黄盛出备用，煎茄子的油留锅用。
3/5. 3准备豆瓣酱，葱，姜，蒜切段，2勺醋，1勺白糖，1勺淀粉调成糖醋汁，鲶鱼洗净切段用料酒，胡椒粉，少量盐，淀粉腌制几分钟。
4/5. 锅里油烧热，放花椒炸香，放葱，姜，蒜，炒香，下入鲶鱼段翻炒断生，放辣椒，放豆瓣酱炒出红油，加入煎过的茄子翻炒一下，倒入调好的糖醋汁稍微翻炒两下，撒上少许葱丝，蒜粒，少许盐，出锅。
5/5. 配上煎好的小鱼，好了，可以开吃了。