云南名菜——臭豆腐炖芋头花

云南的臭豆腐是用黄豆打磨石膏卤水点豆腐，芋头花也是云南人喜欢的一个菜，两者结合后有不一样的口感。

臭豆腐炖芋头花的用料

臭豆腐（云南） 10个	芋头花（干） 20克
辣椒（青椒红椒） 各3个	猪油 1汤匙
盐 1勺	花椒粉 1勺
味精 半勺

臭豆腐炖芋头花的做法

步骤1
芋头花可以选用新鲜的也可以用干芋头花泡水发开
步骤2
臭豆腐用刀切成三块放入碗里
步骤3
每放一层就撒一点椒盐味精
步骤4
芋头花沥水捏干放在臭豆腐面上
步骤5
上锅蒸30分钟放入猪油和少许盐
步骤6
再次蒸30分钟
步骤7
放入辣椒再蒸30分钟，即可出锅
步骤8
味道臭中带辣，挑战你的味蕾

臭豆腐炖芋头花的烹饪技巧

摘芋头花时，花蕊不能用会麻嘴巴，炖芋头花时间要长一点，最好炖上2小时左右，去掉麻感，今天用的是干芋头花已经焯过水晾干，所以时间上有所改变。