兴国鱼丝又称与你相思,是兴国县别具特色的汉族小吃,属于客家菜。而当地农村里还有另一个叫得最普遍的名字叫群鱼,如果用客家话叫出这个名字,大人小孩都知道你说的是哪一道菜。很久很久以前,兴国县有位聪明的女子,嫁给了一位船工为妻。因为丈夫经常出门在外,为让他不贪恋外面的繁华世界,不忘家,便仿效制粉干的方法,以鱼肉和薯粉为原料,精心制成鱼肉粉丝,并取名为与你相思,让丈夫带着在路上食用。丈夫每吃到鱼丝,就会想起家中的娇妻,所以,总是按时回家与妻子欢聚,决不留连在外。左邻右舍的女人们,纷纷向船工妻子取经,兴国鱼丝的做法也流传开了。
第一次做加上宁夏天气干燥,所以刚出锅我就卷上了,不然干掉了以后就卷不上了
1/12. 草鱼一条收拾干净
2/12. 片出鱼片,鱼骨和鱼头不用
3/12. 剔掉鱼肚子位置的大骨刺,剔掉鱼皮
4/12. 纯鱼肉剁碎
5/12. 剁成细细的鱼蓉,最好使用料理机打成鱼泥
6/12. 加红薯淀粉和面团
7/12. 好像一份鱼用了两份红薯淀粉,和成不沾手的面团
8/12. 擀成大薄片
9/12. 上锅蒸熟
10/12. 蒸熟后趁热卷起来压紧实
11/12. 晾凉后切片即可
12/12. 晒干即可。晒干后的鱼丝可油炸可煮汤可凉拌,都很好吃
1、自己做的没有加水,只是纯鱼肉和面,所以鱼味比较重,外面卖的要加水加红薯淀粉一起做
2,我这个擀的有点厚,如果可以尽量薄
第一次做加上宁夏天气干燥,所以刚出锅我就卷上了,不然干掉了以后就卷不上了
主料 | ||
草鱼1条 | ||
辅料 | ||
红薯淀粉适量 | 盐适量 |
食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
总量 | 799克 | 兴国鱼丝热量/卡路里903千卡 | |||
热量903千卡,相当于瑜珈258分钟消耗的热量...210 |
兴国鱼丝的做法,共12个步骤
1/12. 草鱼一条收拾干净
2/12. 片出鱼片,鱼骨和鱼头不用
3/12. 剔掉鱼肚子位置的大骨刺,剔掉鱼皮
4/12. 纯鱼肉剁碎
5/12. 剁成细细的鱼蓉,最好使用料理机打成鱼泥
6/12. 加红薯淀粉和面团
7/12. 好像一份鱼用了两份红薯淀粉,和成不沾手的面团
8/12. 擀成大薄片
9/12. 上锅蒸熟
10/12. 蒸熟后趁热卷起来压紧实
11/12. 晾凉后切片即可
12/12. 晒干即可。晒干后的鱼丝可油炸可煮汤可凉拌,都很好吃
小窍门
1、自己做的没有加水,只是纯鱼肉和面,所以鱼味比较重,外面卖的要加水加红薯淀粉一起做
2,我这个擀的有点厚,如果可以尽量薄
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