主料
青辣椒，干鱼
辅料
葱，蒜
厨具
炒锅
步骤
1、青椒洗干净切丝。
2、小干鱼用温水泡一下洗干净，沥干水分。
3、葱蒜切好备用。
4、锅中加油烧热，倒入小干鱼。
5、炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和花椒炒香，倒入适量酱油。
6、把辣椒放进去翻炒2分钟。
7、再加入蒜末炒匀。
8、关火，加鸡精即可出锅。
小诀窍
干鱼一般都是经过晒制的，我想多少会有灰尘，所以要用温水泡半个小时，再用清水洗才会干净。
小常识
青辣椒做法技巧
1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;
2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;
3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
青辣椒的作用
消食,减肥,发汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤
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