果菜类栽培管理特点
番茄、茄子、甜（辣）椒等茄果类蔬菜，在生长发育方面有一些共同的特性，如：茄果类蔬菜根系比较发达，一般纵深发展可以达到50～60cm，深者可以大1m以上，因此有一定的耐旱力；特别是番茄作物及易发生侧根，育苗移栽后植株缓苗较快；茄果类蔬菜的茎属于蔓性或半蔓性，但是长季节栽培需要进行搭架或采用吊架，有些品种侧枝发生能力强，需要进行一定程度的整枝；茄果类蔬菜的叶片表面都有绒毛，特别是番茄的叶片由羽状复叶组成，相对于瓜类作物来说蒸腾小，比较耐旱；茄果类蔬菜的生育期较长，并且大多品种属于无限生长类型，即只要条件合适就可以持续生长。生育期内植株处于营养生长和生殖生长并进，需不断协调二者的矛盾来达到生长平衡；茄果类蔬菜的苗期比较长，一般在50天以上，在条件不太好的情况下可能需要60～80天，有的甚至更长，为此要想提早采收，延长采收期，必须进行育苗；茄果类蔬菜在苗期要进行花芽分化，因此育苗期要给予较好的条件，包括营养、水分、以及温度、光照等，要注意培育壮苗；黄瓜、甜瓜、西瓜等瓜类蔬菜的生长发育也有一些相同特点，如：瓜类蔬菜根系木栓化发生较早，断根及受伤后根系再生能力差，缓苗时间长，在生产上宜采用直播，若育苗应该采用保护根系的育苗方法，即进行“护根育苗”，并且把握“移早、移小”；除了黄瓜外其他瓜类根系比较发达，是直根系作物；瓜类蔬菜属于蔓性植物，茎中空，茎可以产生不定根。
可以爬地栽培或搭架栽培。大多数分枝能力强，生产上也要进行整枝；瓜类蔬菜具有连续开花结瓜特点，为防止下位瓜对上位瓜的抑制作用，应适时采收；生育期间大部分时间植株处于营养生长与生殖生长并行状态。在生产上需要采用适当的栽培手段，调节平衡开花结果和植株生长之间的关系；瓜类蔬菜都是雌雄同株异花作物，黄瓜有孤雌生殖特性，即不通过受精可以进行单性结实；苗期进行花芽分化，通过环境条件的改变，可以改变雌雄花的数量和节位；从茄果类和瓜类蔬菜的生长发育的特点来看，它们都属于无限生长类作物，只要条件适合，可以一直生长，近来报道的番茄树和黄瓜树就是一个很好的例证，由此设施栽培可以创造适合这些蔬菜生长的温暖的环境，延长生长期，提高产量
番茄是属于蔬菜类还是属于水果类
番茄是蔬菜。番茄是属于茄果类蔬菜，既可以生吃也可以加工后熟吃，无论那种吃法都和常见的水果食用方法都不太一样，且种植地多是属于菜园，并非是果园，因此它应该是属于蔬菜。
番茄又叫西红柿，是一种喜温、喜光的蔬菜，适宜种植在排水良好、土层深厚且富含有机质的肥沃土壤中。
番茄的食用方法很多，既可以生食、煮食，也可以加工成番茄酱、番茄汁，每种吃法都有其独特的风味。
番茄的营养价值很高，其中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、番茄红素及叶黄素等营养成分。
关于食用农产品的属性特点
我国食用农产品来源丰富，品种多样，种类和产量均位居世界前列。食用农产品种类繁多，分类方法多样，本书主要按照销售市场常见品种、日常监管检测信息以及风险监测品种将食用农产品分为：
一、粮食
指供食用的谷类、豆类、薯类等，包括：未经加工的小麦、稻谷、玉米、高梁、谷子、杂粮（如大麦、燕麦等）及其他粮食作物。
二、蔬菜
主要是指一般蔬菜植物（含山野菜）、菌类植物和少数可作副食的木本植物。包括经清洗、冷冻、冷藏、分类、包装等工序加工的蔬菜。可作副食的木本植物，我们一般食用刚长出的芽，如香椿芽等。
常见的有：
1．茄果类（番茄、樱桃番茄、树茄、茄子、辣椒、甜椒、黄秋葵等）
2．瓜类（黄瓜、西葫芦、节瓜、苦瓜、丝瓜、线瓜、氯瓜、冬瓜、南瓜，算瓜等）
3．豆类（豆、菜豆、食荚豆、四棱豆、肩豆、刀豆、菜用大豆、蚕豆、豌豆等）
4．叶菜类波菜、普通白菜（小白菜、小油菜、青菜）、苋菜、蕹菜、茼蒿、大叶蒿蒿、莴苣、葛笋、苦苣、落葵、油麦菜、叶芥菜、芹菜、小香、球茎香、大白菜等
5．芸苔类（结球甘蓝、球茎甘蓝，担子甘蓝，赤球甘、花椰菜，青花菜、芥蓝、茎芥菜等）
6．根茎类和李类（罗ト、胡要ト、根菜、根芹菜、根芥菜、姜、辣根、桔梗、马铃薯、山药、牛蒡、芋、葛、魔芋等）
7．茎类（大蒜、洋葱、薤、韭菜、葱、青蒜、蒜苔等）
8，芽菜类（豆芽、豆苗等）
9．菇类（香菇、金针菇、平菇、茶树菇、竹荪、草菇、羊肚菌、牛肝菌、口蘑、双孢菇、猴头、白灵菇、杏鲍菇等）和木耳类（木耳、银耳、金耳、毛木耳、石耳等）
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三、水果
各种新鲜水果，多是指多汁且大多数有甜味可直接生吃的植物果实。包括经清洗、冷冻、冷藏。打蜡、分类、包装等工序加工的水果。
常见的有：
1．瓜果类（西瓜、甜瓜、哈密瓜、白兰瓜、香瓜等）
2，浆果类（黑莓、蓝莓、覆盆子、醋果、欧洲越横、桑、葡萄、五味子、猴桃、西番莲、草莓等）
3．柑橘类（橙子、橘、柠檬、柚、柑、佛手柑、金橘等）
4．核果类（桃、油桃、杏、枣、李子、樱桃等）
5，仁果类（苹果、梨、山楂、枇把、榅桲等）
6．带壳类（荔枝、龙眼、红毛丹）
7，其他热带及亚热带水果（香蕉、石棉、火龙果、杨桃、芒果、杨梅、橄榄、西番莲等）
四、花卉
通过对花卉及观赏植物的茎、叶进行保鲜、储蓄、分级包装等加工处理，制成的各类用于食用的鲜花等
五、茶叶
从茶树上采摘下来的鲜叶和做芽（即茶青），以及各种毛茶（如红毛茶、绿毛茶、乌龙毛茶、白毛茶、黑毛茶等）。
六、油料植物
用作榨取油脂的各种植物的根、茎、叶、果实、花或者胚芽组织等初级产品，如菜料
（包括芥菜将）、花生、大豆、葵花籽、麻将、芝麻料、胡麻杆、茶料、桐料、橄榄仁、棕榈仁、棉籽等。
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七、糖料植物
主要用作制糖的各种植物，如甘能、翻菜等，以及通过对各种糖料植物，如甘蔗、甜菜等，进行清洗、切割、包装等加工处理的初级产品。
八、热带、南亚热带作物
来源于热带、南亚热带作物，以及通过对热带、南亚热带作物去除杂质等加工处理，制成的半成品。例如，生咖啡豆、可可豆、胡椒料等。
九、畜禽产品
帝禽经屠宰后未经加工的牲畜胴体、肉、脂、脏器、血液、骨、头、蹄、皮等。
常见的有
1．猪肉及内脏等
2．牛、羊肉及内脏等；
3．禽肉及内脏等（鸡、、等）
十、蛋类
各种禽类动物和爬行类动物的卵，包括鲜蛋、冷藏蛋和蛋类初加工品。蛋类初加工品一般是指通过对蛋进行清洗、分级、包装、冷藏等加工处理，制成的各种分级、包装的蛋、冷藏蛋等。蛋类以禽蛋类为主，主要有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹑蛋等。
十一、乳类产品
主要包括鲜牛乳和鲜羊乳
十二、水产动物、植物
人工放养和人工捕捞的鱼、虾、鳖、贝类、皮类、软体类、腔肠类、两栖类、海兽及其他水产动物，包括海藻类如海带、带菜、紫菜、龙须菜、麒麟菜、江篱、水苔、羊栖菜、莼
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菜等，或将上述水生植物整体或去根、去边、切段，经冷冻，冷藏等保鲜防腐处理和包装的产品。
常见的有：
1．水产动物
（1）按保存条件可分为活鲜、冰鲜、冻鲜和干鲜。
①活鲜，指捕捞后，不经宰杀，直接入市销售的。
②冰鲜，指将新鲜或处理过的水产动物在零下0．5摄氏度至零下2．0摄氏度冰鲜保存但不冻结的水产品。
③冷藏，指将新鲜或经处理过的水产动物在零下2摄氏度至5摄氏度以下再行冷冻冷藏的水产品。
④冷冻，指将新鲜或经处理过的水产动物在零下18摄氏度以下冷冻的水产品。
⑤干鲜，指水产动物在天然条件和人为控制条件下，尽可能地除去其中的水分，或除去一定的水分再加以添加物，以防止细菌性的腐败，增强其保存性能。
（2）按出产环境可分为淡水产和海水产两大类。
（3）按品种可分为鱼、虾、蟹、贝等。
2．水产植物
水产植物包括淡水生植物和海水生植物。淡水生植物如莲菜等一般归入蔬菜一类海水生植物是生长在海中藻类植物的统称。主要有海带、紫菜、裙带菜、石花菜等。
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