我家面包机最大的作用就是和面，不管做面包、做饺子、做面条、做馒头……都饶不了它！现代化厨房好处就是解放双手。“我很黑，可是我很营养”，全麦粉做馒头，不但补充了粗粮中的膳食纤维、维生素B等丰富的营养，最重要是嚼起来那种麦香味更浓更香哦！
1/10. 把原料按面粉、全麦粉、水、酵母的顺序全都称到面包机搅面桶里。
2/10. 打开和面功能，面粉开始会看起来有点干，没关系，搅拌一会均匀了就会好了。
3/10. 和面功能结束后静置半小时到四十分钟自然发酵，现在是夏天，室温就够了，如果是冬天则需要打开发酵功能。发酵完面团的体积达到1.5倍大小。
4/10. 面的组织呈蜂窝状。手上沾干面粉，把面团取出。
5/10. 揉光，揉的方法就是把周围的面不断往中间压揉，直到把气排出，表面光滑。
6/10. 分剂，我分大约100g/剂，同样边转边把周围往中间折压的方法，把褶皱用力捏紧，然后把这一面倒压在下面。
7/10. 因为要腾出一只手照相，所以只能照一只手。实际是两只手心将面团拢圆，尽量再拢高一些，因为再次发酵时会塌下来一些。
8/10. 揉圆的面剂放到蒸锅蓖子上，留出足够的空间。
9/10. 蒸锅放水，烧到七分开，关火，把蓖子放入锅中盖上锅盖，利用热气发酵20分钟后，面团已经膨大到原来的1.5倍大，直接开火，水烧开后中火蒸15分钟。
10/10. 时间到关火，快速揭开锅盖，小心避免水蒸气滴到馒头上。馒头蒸好，很萱软，满屋都是麦香味。
发酵时间够了表面就光滑，否则表面就有点疙里疙瘩了。面粉与水的比例是2:1，酵母是面粉的1%，掌握这样的比例，做多做少都随意。
| 主料 | ||
| 面粉350克 | 全麦粉150克 | 水250克 |
| 安琪干酵母5克 | ||
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 1281千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 全麦粉 | 克 | 339千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 750克 | 全麦麦香馒头-面包机和面热量/卡路里1623千卡 | |||
| 热量1623千卡，相当于开车541分钟消耗的热量...180 | |||||
全麦麦香馒头-面包机和面的做法，共10个步骤
1/10. 把原料按面粉、全麦粉、水、酵母的顺序全都称到面包机搅面桶里。
2/10. 打开和面功能，面粉开始会看起来有点干，没关系，搅拌一会均匀了就会好了。
3/10. 和面功能结束后静置半小时到四十分钟自然发酵，现在是夏天，室温就够了，如果是冬天则需要打开发酵功能。发酵完面团的体积达到1.5倍大小。
4/10. 面的组织呈蜂窝状。手上沾干面粉，把面团取出。
5/10. 揉光，揉的方法就是把周围的面不断往中间压揉，直到把气排出，表面光滑。
6/10. 分剂，我分大约100g/剂，同样边转边把周围往中间折压的方法，把褶皱用力捏紧，然后把这一面倒压在下面。
7/10. 因为要腾出一只手照相，所以只能照一只手。实际是两只手心将面团拢圆，尽量再拢高一些，因为再次发酵时会塌下来一些。
8/10. 揉圆的面剂放到蒸锅蓖子上，留出足够的空间。
9/10. 蒸锅放水，烧到七分开，关火，把蓖子放入锅中盖上锅盖，利用热气发酵20分钟后，面团已经膨大到原来的1.5倍大，直接开火，水烧开后中火蒸15分钟。
10/10. 时间到关火，快速揭开锅盖，小心避免水蒸气滴到馒头上。馒头蒸好，很萱软，满屋都是麦香味。
小窍门
发酵时间够了表面就光滑，否则表面就有点疙里疙瘩了。面粉与水的比例是2:1，酵母是面粉的1%，掌握这样的比例，做多做少都随意。
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