淮扬狮子头是江苏地区的传统名菜，清炖出来的丸子口感松软，汤汁鲜美！
步骤1
把肉剁碎，颗粒可以稍微大一点，鸡蛋打入，所有材料放进去，加一勺水
步骤2
朝一个方向猛打上劲，还可以拿出来摔打几下我是两手抱起来摔打的
步骤3
在锅中放适量的水（当然，有排骨炖的高汤最佳），开最小火，然后开始做丸子，取一团在手中，两手之间来回摔打成团，小心放入锅中（可在旁边放一碗水，用来沾手，这样做出的丸子会很光滑） 手上做着丸子，这里就没法拍照了
步骤4
所有丸子做好后，调中大火煮开，去除表面浮沫
步骤5
再调最小火炖，炖两个小时，最后放适量盐调味
步骤6
吃之前放入青菜烫熟即可
淮扬狮子头的用料
| 猪肉（五花肉最佳） 500g | 鸡蛋 1个 |
| 生粉 1勺 | 白胡椒粉 1勺 |
| 香葱 2根 | 生姜 适量 |
| 料酒 1勺 | 盐 适量克 |
| 青菜 4-5棵 | 鸡精 1勺 |
淮扬狮子头的做法
步骤1
把肉剁碎，颗粒可以稍微大一点，鸡蛋打入，所有材料放进去，加一勺水
步骤2
朝一个方向猛打上劲，还可以拿出来摔打几下我是两手抱起来摔打的
步骤3
在锅中放适量的水（当然，有排骨炖的高汤最佳），开最小火，然后开始做丸子，取一团在手中，两手之间来回摔打成团，小心放入锅中（可在旁边放一碗水，用来沾手，这样做出的丸子会很光滑） 手上做着丸子，这里就没法拍照了
步骤4
所有丸子做好后，调中大火煮开，去除表面浮沫
步骤5
再调最小火炖，炖两个小时，最后放适量盐调味
步骤6
吃之前放入青菜烫熟即可
淮扬狮子头的烹饪技巧
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