主料
山药，薏米，芡实
辅料
无
厨具
无
步骤
1、准备好食材。
2、薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时以上。
3、山药去皮，切成薄片，放入淡盐水中浸泡。
4、将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，加入适量清水，煮大约30分钟。
5、倒入切片的山药，继续煮20分钟即可。
菜谱简介
在学校时，有一阵子对养生保健特别感兴趣，就看了很多相关方面的书。当时，看过中里巴人 的《求医不如求己》，喜欢里面的养生知识，还有他的一些理念：万病皆可心药医，真心就是大智慧。中医说：脾胃为后天之本，气血生化之源。所以要想气血充沛，必须要先把脾胃调养好才行。所以补益脾胃是改善体质的关键和前提。山药其性甘平，气阴两补，补气而不壅滞上火，补阴而不助湿滋腻，为培补中气最平和之品。薏米主要功效在于健脾去湿，健脾可以补肺，祛湿可以化痰。所以，亦可用于治疗肺热肺痈肺痿之症。芡实，又名鸡头米，为补中益气，滋养强壮性食物，是健脾补肾的绝佳首选。山药薏米芡实粥这个组方受到众多知名医家的推崇。此粥之功效：补充气血，健脾益胃，补肾益精，祛湿利水。
小诀窍
喜欢甜的可以加少许冰糖。
小常识
山药做法技巧
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
山药的作用
山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。
1、健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2、滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4、延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
山药食用禁忌
山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
薏米做法技巧
1.生薏米煮汤服食，利于去湿除风；用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。
2.薏米用作粮食吃，煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。
3.将鲜奶煮沸，加入薏仁粉适量，搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
4.薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。
薏米的作用
健脾利水、
利湿除痹、
清热排脓、
清利湿热、
泄泻、
筋脉拘挛、
屈伸不利、
水肿、
脚气、肠痈、
淋浊、
白带。
1.薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。
2.经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。
3.经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
4.健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。
5.薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
6.薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。
芡实做法技巧
吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。
芡实食用禁忌
1.适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者；
2.芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
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