缙云的土面是在当地非常有名的一种食材，很多人都喜欢用这种食材来做早餐，对于我们一般的人而言其实也是相对比较特别的，缙云土面，也称索面，微咸，细长盈米，由民间手工自制。烧制时可拌可炒，也可烧汤，是缙云民间节庆和待客的传统佳肴，是餐桌上的一种独特美味食材之一，这对于我们来说也是非常新奇的味觉体验。
缙云土面的吃法
关于缙云的吃法还是比较多种的，烧制时可拌、可炒、可烧汤。因其细长、柔韧、滑软而成为缙云民间节庆和待客的传统佳肴。与缙云烧饼、红烧溪鱼合称缙云三大美食。在当地是非常出名的，随着时间的推移，这种美食也不断传播到世界各地。
缙云土面典故
缙云的土面有一定的食用历史的了，在当地这背后还有着它自身的创奇故事，《缙云县志》中写到的：拜年上门，先喝茶，吃糖果，随后吃索面卵。这索面卵，说的就是缙云土爽面加鸡蛋。缙云各乡各村都制作土爽面，逢年过节，走亲访友，进门主人就盛一大碗土爽面加蛋来招待客人，都想讨个长寿吉利、好运顺爽的彩头。这个对于很多外地人也许接受不到这种当地的吃面习俗，但是只要你用心融入了这个圈子，相信你会爱上这种生活的。
缙云土爽面的特点
爽面的特点，微咸，细长盈米，烧制时可拌可炒，也可烧汤，是民间节庆和待客的传统佳肴。它选用面粉、食盐、水，无任何化学添加剂，由家庭手工制作而成。其历史悠久，口感爽滑细腻，醇香宜人，深受大众喜爱，是缙云民间节庆和待客的传统美味佳肴，是江南罕见的拉面。
缙云土面的制作：
1、煮面：煮面时要放入比别的挂面多一倍的水，水开后，才能下面条。需要特别注意的是，土面由于在加工时已加入食盐，所以在烧的时候不用再放食盐了。
2、炒面：用沸水将土面烧至八成熟（费时约两分钟）后捞起，过凉水，以防炒面时结团。然后把锅里的水倒出，把锅烧干后放油入锅，将青菜、肉丝、鸡蛋等辅料炒至八成熟时，将沥干的土面放入锅内拌匀，最后加调料装盘。
3、葱油汤面：先将青菜、肉丝、鸡蛋等辅料炒至五六成熟，加足量的水烧开后放入土面，煮3分钟后，起锅装盘，加入葱花、淋上热猪油即可。
4、拌面：烧好辅料备用，再用沸水将土面烧至九成熟时捞出，和辅料搅拌均匀，就可以食用了。
简单的四个步骤，这当地的特色美食同样也可以出自于你的手，你在家中可以尝试着做这个美味的面。
缙云土面的吃法
关于缙云的吃法还是比较多种的，烧制时可拌、可炒、可烧汤。因其细长、柔韧、滑软而成为缙云民间节庆和待客的传统佳肴。与缙云烧饼、红烧溪鱼合称缙云三大美食。在当地是非常出名的，随着时间的推移，这种美食也不断传播到世界各地。
缙云土面典故
缙云的土面有一定的食用历史的了，在当地这背后还有着它自身的创奇故事，《缙云县志》中写到的：拜年上门，先喝茶，吃糖果，随后吃索面卵。这索面卵，说的就是缙云土爽面加鸡蛋。缙云各乡各村都制作土爽面，逢年过节，走亲访友，进门主人就盛一大碗土爽面加蛋来招待客人，都想讨个长寿吉利、好运顺爽的彩头。这个对于很多外地人也许接受不到这种当地的吃面习俗，但是只要你用心融入了这个圈子，相信你会爱上这种生活的。
缙云土爽面的特点
爽面的特点，微咸，细长盈米，烧制时可拌可炒，也可烧汤，是民间节庆和待客的传统佳肴。它选用面粉、食盐、水，无任何化学添加剂，由家庭手工制作而成。其历史悠久，口感爽滑细腻，醇香宜人，深受大众喜爱，是缙云民间节庆和待客的传统美味佳肴，是江南罕见的拉面。
缙云土面的制作：
1、煮面：煮面时要放入比别的挂面多一倍的水，水开后，才能下面条。需要特别注意的是，土面由于在加工时已加入食盐，所以在烧的时候不用再放食盐了。
2、炒面：用沸水将土面烧至八成熟（费时约两分钟）后捞起，过凉水，以防炒面时结团。然后把锅里的水倒出，把锅烧干后放油入锅，将青菜、肉丝、鸡蛋等辅料炒至八成熟时，将沥干的土面放入锅内拌匀，最后加调料装盘。
3、葱油汤面：先将青菜、肉丝、鸡蛋等辅料炒至五六成熟，加足量的水烧开后放入土面，煮3分钟后，起锅装盘，加入葱花、淋上热猪油即可。
4、拌面：烧好辅料备用，再用沸水将土面烧至九成熟时捞出，和辅料搅拌均匀，就可以食用了。
简单的四个步骤，这当地的特色美食同样也可以出自于你的手，你在家中可以尝试着做这个美味的面。
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