五花肉炖白不老的做法

白不老是一种颜色青白的豆角，豆子较大，豆荚质感疏松，因此非常容易烹调入味。白不老很适合焖或炖，口感软烂，香气扑鼻。这次能够获得北京翠圃园的蔬菜试吃，我感到非常高兴。北京翠圃园有机蔬菜经过6年的严格有机种植试验，到今天才正式上市。因此能够优先品尝到翠圃园的有机蔬菜，真是太开心啦！

主料
带皮五花肉800克	白不老扁豆500克
辅料
大蒜数瓣	鲜姜1块	八角两颗
红烧酱油30克	生抽30克	白糖10克
盐适量	料酒30克

五花肉炖白不老的做法，共11个步骤

1/11. 带皮五花肉清洗干净，切成宽约2公分厚的长块
2/11. 直接将肉块入凉锅中，不放一滴油噢
3/11. 小火慢慢将肉块中的油脂煸出来，肉质紧密有缩小，可倒些料酒，使锅中多些水份，能使肉块更好地出油
4/11. 倒入红烧酱油、生抽、白糖、大蒜、鲜姜片、八角，翻炒出香味
5/11. 待肉块表面着色，倒入热水，没过肉块，就不要再翻动了，这样能使颜色更好地附着在肉块的表面，盖上锅盖，小火焖炖30分钟左右
6/11. 在炖肉的时候，将白不老扁豆去掉边上的老筋，洗净
7/11. 用手撅成寸段
8/11. 待肉锅中的汤汁耗去不少，肉块软烂时，尝尝味道，根据口味加入适量的盐
9/11. 将白不老扁豆入锅中，翻炒均匀，再盖盖焖炖15分钟左右
10/11. 肉烂汤浓，豆角也有滋有味
11/11. 简单的一道美食，帮你度过夏季

小窍门

一定要凉锅入肉块，小火将肉块中的油脂煸炒出来，这样肉才会更加紧致不油腻； 先将肉炖烂再放入豆角，肉烂了，豆角也能保持完好的形状而且入味； 调料可以根据口味来调整。