紫薯坚果欧包的做法步骤
主料：
- 波兰种适量
- 高筋面粉50
- 紫薯泥100
- 酵 母1.5
- 主面团适量
- 盐2
- 酵 母1
- 奶 粉10
- 蛋 液40
- 紫薯泥65
- 黄 油20
- 高筋面粉200
- 细砂糖20
- 馅适量
- 核 桃适量
- 南瓜仁适量
- 瓜子仁适量
- 熟板栗碎适量
- 蔓越莓干适量
- 葡萄干适量
1.称量好的紫薯泥中加入酵母，搅拌均匀，静置10分钟。
2.加入高筋面粉。
3.搅拌至无干粉，盖上保鲜膜，室温发酵2小时。
4.发酵好的波兰种会有很多蜂窝孔
5.主面团中除黄油以外的其他材料放入厨师机中，加入波兰种。
6.揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段。
7.揉好的面团可以拉出大片薄膜。
8.揉好的面团室温发酵。
9.大约1.5小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成。
10.发酵好的面团稍微排气。
11.等分三份，揉圆，松弛20分钟。
12..松弛好的面团再次排气
13.擀成长方形。
14.翻面，加入坚果馅料，稍微用手按压。
15.自上而下卷起，捏紧收边。
16.依次做好剩余的2个。
17..二次发酵
18.二次发酵完成，表面筛入高筋面粉。
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