葡式蛋挞是很多人爱不释手的一款甜点，外皮酥脆，内馅甜软诱人，自己在家做也挺简单的，可以直接买挞皮，调制好水即可，不过为了健康安全，也可以自己制作挞皮。今天这个配方就是连挞皮一起的。
1/15. 先来制作挞皮，将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀。
2/15. 再改为快速搅打，打至表面光滑，取出冷冻松弛10-20分钟。
3/15. 将松弛好的面团擀制包入片油的2倍大，将片油包入，排出空气。
4/15. 将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢【四折一次】
5/15. 重复两遍上一步，完成四折四次。
6/15. 将面皮松弛10m分钟，后擀制成长40cm，厚约0.5的长方形，表面喷少许水。
7/15. 一端压薄，由另一端卷起，略紧一点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30分钟。
8/15. 取出冷冻好的面卷，根据卷的直径，切成薄厚度合适的圆片【大概0.3-0.5cm】
9/15. 将薄片捏入蛋挞模具中。
10/15. 然后来制作挞液。先将牛奶隔水加热50-60度，关火。
11/15. 加入炼乳和糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。
12/15. 将蛋黄和全蛋混合均匀后加入，轻轻的搅拌均匀。
13/15. 将淡奶油加入，混合均匀。
14/15. 挞液过筛，出去表面气泡，冷藏30分钟，将调好的挞液倒入模具中约8分满，放入德普烤箱即可。
【德普烤箱设定模式：焙烤档，200度，预热18-20分钟，烤制35-40分钟】
15/15. 出炉一定要趁热吃。
德普电烤箱，为家烘焙爱的美食！
| 主料 | ||
| #挞皮#高筋面粉30克 | #挞皮#低筋面粉270克 | #挞皮#包入片油250克 |
| #挞皮#水约155克 | #挞皮#奶油45克 | |
| 辅料 | ||
| #挞液#牛奶250克 | #挞液#蛋黄4个 | #挞液#全蛋4个 |
| #挞液#炼乳120克 | #挞液#细糖80克 | #挞液#淡奶油500克 |
正宗葡式蛋挞的做法，共15个步骤
1/15. 先来制作挞皮，将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀。
2/15. 再改为快速搅打，打至表面光滑，取出冷冻松弛10-20分钟。
3/15. 将松弛好的面团擀制包入片油的2倍大，将片油包入，排出空气。
4/15. 将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢【四折一次】
5/15. 重复两遍上一步，完成四折四次。
6/15. 将面皮松弛10m分钟，后擀制成长40cm，厚约0.5的长方形，表面喷少许水。
7/15. 一端压薄，由另一端卷起，略紧一点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30分钟。
8/15. 取出冷冻好的面卷，根据卷的直径，切成薄厚度合适的圆片【大概0.3-0.5cm】
9/15. 将薄片捏入蛋挞模具中。
10/15. 然后来制作挞液。先将牛奶隔水加热50-60度，关火。
11/15. 加入炼乳和糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。
12/15. 将蛋黄和全蛋混合均匀后加入，轻轻的搅拌均匀。
13/15. 将淡奶油加入，混合均匀。
14/15. 挞液过筛，出去表面气泡，冷藏30分钟，将调好的挞液倒入模具中约8分满，放入德普烤箱即可。
【德普烤箱设定模式：焙烤档，200度，预热18-20分钟，烤制35-40分钟】
15/15. 出炉一定要趁热吃。
小窍门
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