每次圣诞都能吃到的美味米线！找阿姨要了菜谱，自己在家里做了几次！很不错。适合家人朋友聚餐的菜，分量大小也比较随意，很好控制，人多了也不怕食物不够。美味当然要分享给大家一起啦～希望你们喜欢！
1/8. 【焯排骨】冷水起锅将排骨放入锅中，开水后焯一下排骨。将排骨捞出，水倒掉。
2/8. 【制作排骨汤】将排骨、切大块的姜片冷水起锅烧开；加入鱼露、生抽、切大块的洋葱、白酒、盐，转中火煮约20分钟；加入切大块的西红柿。
3/8. 【做肉丸】将瘦肉泥、蟹酱、虾酱、鸡蛋、虾、鱼露、生抽（两倍鱼露）、黑胡椒、蚝油、盐、橄榄油、白酒、蒜在大碗中和匀待用。
4/8. 【肉丸入汤】将中火转大火，用手将肉泥捏成丸子，或者直接用大勺将肉泥分成类似大小的肉泥块；加入排骨汤底中。大火煮5-10分钟。
5/8. 【制作鸡丝】【可有可无】将鸡处理干净后，加盐焯水后，加入排骨汤中，大火10-15分钟，捞出凉了一些后，撕成鸡丝放大盘中待用。（附图是蟹酱的牌子，这个比较好，没找到好地方放这个图片…）
6/8. 【面条佐料】将葱、香菜切碎；柠檬柔软切成两半；青椒切片码盘待用。
7/8. 【煮面条】另外起锅烧开水，将米线放入锅内煮约30秒，捞出。如果不立即食用，可以先捞出过凉水，分成均等分量码盘待用。
8/8. 【享受美味】按个人喜好，加入排骨汤底、肉丸、鸡丝、葱、香菜、柠檬、青椒，即可食用！
1.蟹酱很重要，最好买越南产的，不带豆豉而只是都豆豉油的那种！2. 鸡蛋的多少控制了肉丸的弹性，最好不要太干。3. 菜谱的材料是分量比较大的，应该够10来人的分量，人少可以减少分量哦。
| 主料 | ||
| 排骨500克 | 鱼露1大勺 | 生抽1大勺 |
| 姜片3大块 | 洋葱1个 | 西红柿（中等）2个 |
| 白酒/料酒半汤匙 | 盐适量（根据汤的多少来） | 瘦肉泥250克 |
| 蟹酱200克 | 幼滑虾酱2茶匙 | 鸡蛋6-8个 |
| 虾200克 | 鱼露适量 | 生抽2倍鱼露 |
| 黑胡椒适量 | 蚝油适量 | 盐/蒜盐适量 |
| 橄榄油适量 | 白酒/料酒适量 | 大蒜2大颗 |
| 越南米线适量（根据人数来） | 葱适量 | 香菜适量 |
| 柠檬1颗 | 青椒2个 | 鸡（可有可无）1只 |
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | 0.29克 | |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 蟹酱 | 克 | 112千卡 | 56千卡 | 6.5克 | 1.8克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 虾 | 克 | 186千卡 | 93千卡 | 18.6克 | 0.8克 |
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | 0.29克 | |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | 4.37克 | 4.01克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | 100克 | |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | 1.1克 | 1.2克 |
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 总量 | 1874克 | 肉丸鸡丝越南米线热量/卡路里2389千卡 | |||
| 热量2389千卡，相当于足球341分钟消耗的热量...420 | |||||
肉丸鸡丝越南米线的做法，共8个步骤
1/8. 【焯排骨】冷水起锅将排骨放入锅中，开水后焯一下排骨。将排骨捞出，水倒掉。
2/8. 【制作排骨汤】将排骨、切大块的姜片冷水起锅烧开；加入鱼露、生抽、切大块的洋葱、白酒、盐，转中火煮约20分钟；加入切大块的西红柿。
3/8. 【做肉丸】将瘦肉泥、蟹酱、虾酱、鸡蛋、虾、鱼露、生抽（两倍鱼露）、黑胡椒、蚝油、盐、橄榄油、白酒、蒜在大碗中和匀待用。
4/8. 【肉丸入汤】将中火转大火，用手将肉泥捏成丸子，或者直接用大勺将肉泥分成类似大小的肉泥块；加入排骨汤底中。大火煮5-10分钟。
5/8. 【制作鸡丝】【可有可无】将鸡处理干净后，加盐焯水后，加入排骨汤中，大火10-15分钟，捞出凉了一些后，撕成鸡丝放大盘中待用。（附图是蟹酱的牌子，这个比较好，没找到好地方放这个图片…）
6/8. 【面条佐料】将葱、香菜切碎；柠檬柔软切成两半；青椒切片码盘待用。
7/8. 【煮面条】另外起锅烧开水，将米线放入锅内煮约30秒，捞出。如果不立即食用，可以先捞出过凉水，分成均等分量码盘待用。
8/8. 【享受美味】按个人喜好，加入排骨汤底、肉丸、鸡丝、葱、香菜、柠檬、青椒，即可食用！
小窍门
1.蟹酱很重要，最好买越南产的，不带豆豉而只是都豆豉油的那种！2. 鸡蛋的多少控制了肉丸的弹性，最好不要太干。3. 菜谱的材料是分量比较大的，应该够10来人的分量，人少可以减少分量哦。
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