这道菜富含铁、蛋白质和维生素A，能滋养肝脏和眼睛，改善视力。
孕妇食谱--凉拌猪肝
原料
猪肝(300克)、菠菜(250克)、香菜(15克)和虾(15克)；
调料
芝麻油(5克)、酱油(5克)、大蒜(5克)、盐(2克)和醋(5克)；
做法
1.将猪肝洗净，切成薄片，放入沸水中焯至碎，取出并控制水分。
2.将菠菜洗净，在沸水中焯一下，直到它破裂，冷却后切成段；将欧芹洗净，切成小块。
3.将菠菜、肝片、芫荽、大米、酱油、芝麻油、醋、盐和蒜泥混合。
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营养价值
猪肝:猪肝富含维生素A、维生素B2、铁等元素，具有养肝明目、养血的功效。它特别适合贫血、在电脑前工作和饮酒的人。然而，由于其高胆固醇含量，患有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病的患者应该少吃或不吃食物。
菠菜:菠菜含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极好来源。富含铁能改善缺铁性贫血，使人红润容光焕发，因此强烈推荐将其作为一种良好的美容产品。菠萝叶含有铬和一种类似胰岛素的物质，这种物质与胰岛素非常相似，可以保持血糖稳定。丰富的维生素B可以预防维生素缺乏症的发生，如口腔炎和夜盲症。菠菜含有大量的抗氧化剂，如维生素E和硒，具有抗衰老和促进细胞增殖的作用。它不仅能激活大脑功能，还能增强青春活力，有助于防止大脑老化和老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周吃2-4次菠菜的中老年人可以降低因摄入维生素A和胡萝卜素而导致的视网膜变性的风险，从而保护他们的视力。
香菜：芫荽含有许多挥发油，它的特殊香气是散发出的挥发油。它可以去除肉的腥味，所以在一些菜肴中加入一些芫荽可以起到独特的去除腥味和增强口感的作用。芫荽提取物具有显著的发汗、清热和透疹的作用，其特殊的香味能刺激汗腺分泌，促进身体出汗和透疹。此外，它还具有和胃的作用，因为芫荽的辛辣气味上升和扩散，可以促进胃肠蠕动，具有开胃健脾的作用。
虾富含蛋白质和矿物质，尤其是钙。它还含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，对预防动脉硬化、高血压和心肌梗塞有一定的作用。它还具有镇静作用，常用于治疗神经衰弱、自主神经功能障碍和其他疾病。老年人经常吃东西，可以预防因缺钙引起的骨质疏松症。
(责任
孕妇食谱--凉拌猪肝
原料
猪肝(300克)、菠菜(250克)、香菜(15克)和虾(15克)；
调料
芝麻油(5克)、酱油(5克)、大蒜(5克)、盐(2克)和醋(5克)；
做法
1.将猪肝洗净，切成薄片，放入沸水中焯至碎，取出并控制水分。
2.将菠菜洗净，在沸水中焯一下，直到它破裂，冷却后切成段；将欧芹洗净，切成小块。
3.将菠菜、肝片、芫荽、大米、酱油、芝麻油、醋、盐和蒜泥混合。
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营养价值
猪肝:猪肝富含维生素A、维生素B2、铁等元素，具有养肝明目、养血的功效。它特别适合贫血、在电脑前工作和饮酒的人。然而，由于其高胆固醇含量，患有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病的患者应该少吃或不吃食物。
菠菜:菠菜含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极好来源。富含铁能改善缺铁性贫血，使人红润容光焕发，因此强烈推荐将其作为一种良好的美容产品。菠萝叶含有铬和一种类似胰岛素的物质，这种物质与胰岛素非常相似，可以保持血糖稳定。丰富的维生素B可以预防维生素缺乏症的发生，如口腔炎和夜盲症。菠菜含有大量的抗氧化剂，如维生素E和硒，具有抗衰老和促进细胞增殖的作用。它不仅能激活大脑功能，还能增强青春活力，有助于防止大脑老化和老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周吃2-4次菠菜的中老年人可以降低因摄入维生素A和胡萝卜素而导致的视网膜变性的风险，从而保护他们的视力。
香菜：芫荽含有许多挥发油，它的特殊香气是散发出的挥发油。它可以去除肉的腥味，所以在一些菜肴中加入一些芫荽可以起到独特的去除腥味和增强口感的作用。芫荽提取物具有显著的发汗、清热和透疹的作用，其特殊的香味能刺激汗腺分泌，促进身体出汗和透疹。此外，它还具有和胃的作用，因为芫荽的辛辣气味上升和扩散，可以促进胃肠蠕动，具有开胃健脾的作用。
虾富含蛋白质和矿物质，尤其是钙。它还含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，对预防动脉硬化、高血压和心肌梗塞有一定的作用。它还具有镇静作用，常用于治疗神经衰弱、自主神经功能障碍和其他疾病。老年人经常吃东西，可以预防因缺钙引起的骨质疏松症。
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