喜欢了好久的模具终于入手，却也在我的柜子了闷了好几天，刚刚被拿出来见光。蛋糕体是我喜欢的日式可可海绵蛋糕，换了模具便换了个模样，颇有点甜品店的感觉。只是蛋糕外部不够细腻，看来和新模具有待磨合。本来用叉子绕了些糖丝在上面，刚做好的时候看起来满高大上的，可就在我布置道具的功夫，那细细的糖丝居然化掉了，只剩下些粗壮的枝杈，这是要闹哪样，是要告诉我北方的深秋还不够冷，还是长得健壮些是大有好处的？无奈......
1/14. 将模具内壁刷上黄油备用。
2/14. 将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化。
3/14. 可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。
4/14. 将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。
5/14. 蛋清打至硬性发泡，中间分三次加糖共100克，蛋液表面出现鱼眼泡时加一次，蛋白微微拉出尖角时加一次，拉出挺立尖角时加最后一次。
6/14. 将蛋黄加入蛋白霜中，用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
7/14. 筛入低粉。
8/14. 用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。
9/14. 加入可可溶液。
10/14. 将可可溶液和面糊翻拌均匀。
11/14. 将可可面糊倒入模具中，磕去表面气泡，放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。烤好后晾凉脱模。
12/14. 淡奶油加糖打发。
13/14. 将淡奶油用裱花袋挤入蛋糕的凹处。
14/14. 装饰上水果。
| 主料 | ||
| 鸡蛋3个 | 可可粉20克 | 低粉80克 |
| 牛奶55克 | 黄油30克 | |
| 辅料 | ||
| 糖（蛋糕）100克 | 淡奶油100克 | 糖（奶油）10克 |
| 水果适量 | ||
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 低粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 23千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 254克 | 堡尔美克蛋糕热量/卡路里741千卡 | |||
| 热量741千卡，相当于种草296分钟消耗的热量...150 | |||||
堡尔美克蛋糕的做法，共14个步骤
1/14. 将模具内壁刷上黄油备用。
2/14. 将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化。
3/14. 可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。
4/14. 将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。
5/14. 蛋清打至硬性发泡，中间分三次加糖共100克，蛋液表面出现鱼眼泡时加一次，蛋白微微拉出尖角时加一次，拉出挺立尖角时加最后一次。
6/14. 将蛋黄加入蛋白霜中，用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
7/14. 筛入低粉。
8/14. 用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。
9/14. 加入可可溶液。
10/14. 将可可溶液和面糊翻拌均匀。
11/14. 将可可面糊倒入模具中，磕去表面气泡，放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。烤好后晾凉脱模。
12/14. 淡奶油加糖打发。
13/14. 将淡奶油用裱花袋挤入蛋糕的凹处。
14/14. 装饰上水果。
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