蒿菜粑

蒿菜粑
粑，是我国传统的美食之一。在以前旧社会的时候，人民制作粑食，主要是为了冲饥。而随着生活水平的不断提高下，人民对于粑的热爱，也从冲饥演变成为一种休闲美食。粑是各民族的食品，不同的民族，不同的地方，当然制作出来的粑味道、形状都是各有所不一样的。
蒿菜粑，又叫做粉粑、清明粑，它是贵州省黔东地区百姓们非常喜爱的一道传统食品，也是在清明节时候必不可少的祭祖食品，一到清明时候，几乎家家户户都会制作上或多或少的蒿菜粑。而且蒿菜粑也成为了地方旅游特色食品之一，回去的时候带上一些纯天然乡村美味食品给家人，不失为一个很好的做法哦。

蒿菜粑的制作方法
传统美食的蒿菜粑，相信对于不少的贵州省黔东小伙伴们来说，这是一种儿时的美味，也是家乡的味道。今天小编带大家一起来回忆一下，这蒿菜粑到底是怎么制作的。
原料：1、糯米和粘米。米的比例视糯米质而定。2、野白蒿菜或绵菜。3、馅。
制作：
1、打面。先将粘米浸泡一至三小时，再把糯米合进去同泡一会，滤干水，打成面 ( 以前无电机时用碓舂 ) 。面打好后，一般应立即使用，否则，应将其摊干，以勉发酸。
2、拆煮白蒿打芡妥面。野自蒿应鲜摘鲜用，拆洗净后，和水煮熟，挤干，用碓舂烂，然后与少量米面一起在锅里打芡。若使用绵菜，则更方便，因绵菜一般只在清明时节扬花后采摘来晒干，以备一年之甩。届时，只须将其舂成沫状打芡则可。打芡时，须掌握整个米面的量，若芡打得太多，粑会变甜，打得太少，粑的绵韧性就差些。打好芡，就合在米面中 绥 揉成粑团。
3、制馅。馅一般分成甜二种。成馅用腊肉( 鲜肉也可 ) 、豆腐干( 均煮熟切成小颗 ) 、蒜苗( 切碎 ) ，再加少量腌制大头菜，炒熟后备用；甜馅一般用黑芝麻，炒香舂烂加糖即可。原料备齐，包馅上甑蒸熟即可食用。湘西自治州农民喜欢用桐树叶子包好蒿菜粑再蒸.

营养价值
蒿菜粑原料是采自于糯米和野生蒿菜。糯米的主要功效是益气健肺、和胃补肾；而蒿菜有一股浓郁的香味，食用具有健脾益气的功效哦。