豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
豇豆是夏季食材,做法多种多样,最忌天气很热,豇豆还是做凉菜比较好,吃起来又很凉快,口感也不错。
麻酱拌豇豆
原料：豇豆300克，麻酱25克，盐、味精各适量。
麻酱拌豇豆的做法
1、将清洗干净的豇豆切成小段。
2、然后用沸水烫熟，取出沥干。
3、放入盘中，撒入盐、味精。
4、用适量水将麻酱调匀，浇在豇豆上，拌匀即可。
做法小技巧
1、深绿色的豇豆较新鲜脆嫩，以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满，没有病虫害的为优;用手触摸，如豆荚较实且有弹力，是为鲜嫩;豆荚有空洞感觉，即豇豆变老。
2、长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
特点：酱味浓香。
豇豆，又称长豆角、豆角等，是夏季人们经常食用的蔬菜。豇豆的颜色多为绛紫色或淡绿色，其营养较瓜菜、叶菜丰富。还可以干制后食用。豇豆的吃法较多，可荤可素，如拌豇豆、豇豆烧肉等。豇豆还可以腌、酱、制成泡菜、干制，美味可口。
保健功效：豇豆营养丰富，含有较丰富的矿物质及维生素，它的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜l倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。总之，它具有健脾补肾的作用，对于高血压、动脉硬化及水肿等症都有辅助治疗的作用。
选购要点：应选用肉厚，嫩荚细长，饱满结实的豆角。
保存方法：同四季豆。
豇豆是夏季食材,做法多种多样,最忌天气很热,豇豆还是做凉菜比较好,吃起来又很凉快,口感也不错。
麻酱拌豇豆
原料：豇豆300克，麻酱25克，盐、味精各适量。
麻酱拌豇豆的做法
1、将清洗干净的豇豆切成小段。
2、然后用沸水烫熟，取出沥干。
3、放入盘中，撒入盐、味精。
4、用适量水将麻酱调匀，浇在豇豆上，拌匀即可。
做法小技巧
1、深绿色的豇豆较新鲜脆嫩，以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满，没有病虫害的为优;用手触摸，如豆荚较实且有弹力，是为鲜嫩;豆荚有空洞感觉，即豇豆变老。
2、长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
特点：酱味浓香。
豇豆，又称长豆角、豆角等，是夏季人们经常食用的蔬菜。豇豆的颜色多为绛紫色或淡绿色，其营养较瓜菜、叶菜丰富。还可以干制后食用。豇豆的吃法较多，可荤可素，如拌豇豆、豇豆烧肉等。豇豆还可以腌、酱、制成泡菜、干制，美味可口。
保健功效：豇豆营养丰富，含有较丰富的矿物质及维生素，它的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜l倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。总之，它具有健脾补肾的作用，对于高血压、动脉硬化及水肿等症都有辅助治疗的作用。
选购要点：应选用肉厚，嫩荚细长，饱满结实的豆角。
保存方法：同四季豆。
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