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这些小众茶,估计你听都没听过!

2023年10月13日

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导读:喜欢喝茶的朋友对于六大茶类已经很熟悉了,现在笔者就和茶友们分享几种比较小众的茶,让大家多多了解它们的特点,如果有幸喝到也算是人生一大幸事。
1、藤条茶
藤条茶是茶农在漫长的茶事生产中,结合茶树的特性和周围环境总结出来的茶树采养方法,或者叫管养模式。茶树的枝条就像一根藤,所以叫藤条茶。
目前保留这种采养方法的代表区域有:普洱茶区景谷县小景谷乡、镇沅县太和乡、临沧茶区勐库东半山坝糯、邦东乡昔归以及永德县。藤条茶是经过长时间的采摘管理才造就现在这种状态,是勤劳与智慧的结晶。
藤条茶采养原理在于通过枝条顶部留叶,侧部修枝,保证茶树的顶端优势,抑制茶树开花结果,促进茶树营养生长,促进茶树发芽。这种采养方式非常适合云南的古茶树,能延迟茶树衰老,延长茶树的成熟期,防止茶树过早进入衰亡期,并提高产量。藤条茶的采养方式是茶农勤劳与智慧的结晶,非常科学,提倡大力推广应用。
2、紫娟茶
1985年,云南省茶叶科学研究所科技人员,在该所栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中,发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树。由其鲜叶加工而成的烘青绿茶,茶菁色泽为紫色,冲泡后汤色亦为紫色,香气纯正,滋味浓强,特取名为:紫娟茶。
紫娟适制绿茶,为中小叶种,干茶色泽为紫色,汤色亦為紫色,香气純正,滋味浓強,茶树也是紫芽、紫茎、紫叶野生紫芽茶树生长于我省滇西的原始森林,生长在海拔1800多米的山上。每年的三月初开采,中旬就结束,生长期长,而采摘期短,数量极其有限。
野生紫芽茶树嫩叶为紫红色,老叶呈绿色。野生紫芽茶制成晒青毛茶,干茶色泽半青半紫,紫叶部分浸泡叶底为紫色,此是野生紫芽茶之明显特点。野生紫芽茶制成的七子饼茶饼身满披金毫,光泽油亮,冲泡,有一股独特的清香,滋味鲜甜爽口,汤色黄亮,香气及口感皆有别于普通晒青茶。
1991年,云南省药物研究所用紫娟茶进行动物降压实验,结果表明,紫娟茶降压幅度(35.53%)优于云南大叶群体种绿茶(29.04%)。另多名高血压患者服用紫娟茶后,反映药效良好。
1999年至2000年,云南省茶科所科技人员开展了研究表明:紫娟茶黄酮类、咖啡碱、锌、花青素等物质含量对照大叶茶更高。研究认为:紫娟茶含量高的黄酮类、锌和超常量的花青素是其呈现降压显著的主要物质。
花青素,被称为口服的皮肤化妆品皮肤维生素青春营养品。每100g紫娟中即含有3.29g左右的花青素,为目前发现花青素含量最多的茶品。
从根本上讲,花青素是一种强有力的抗氧化剂。花青素能营养皮肤,使皮肤恢复胶原蛋白活力,平滑而有弹性。花青素还能增强皮肤免疫力,促进治愈牛皮癣和寿斑,大幅降低阳光对皮肤的伤害。芬兰的艾斯蒂博士在实验中发现:太阳可以杀死人类50%的皮肤细胞,但如果人体长期吸收花青素,太阳对人体皮肤细胞的伤害率可减低到15%。
3、竹筒茶
傣族竹筒茶把古树普洱茶的花香、蜜香、果香与竹子的清香有机结合,开汤后竹香四溢,茶香满屋。竹璧膜与竹汁的独特味道又使竹筒茶具备了山野风韵,耐人寻味。竹与茶的完美结合,别具一种人文的气息,体现出古代名仕追求的君子之风。
竹筒茶是云南傣族、拉枯族同胞别具一格的风味茶。因茶叶具有竹筒香味而得名。傣语称为腊跺,又加其原料细嫩,被雅称为姑娘茶,拉枯族语叫瓦结那。
竹筒茶产于云南西双版纳的勐海县和文山州广南县的底圩、腾冲县坝外等地,已有200多年的历史。采用大叶种晒青茶为原料加工而成,为云南古老名茶品种之一。
竹筒茶的制作方法很多,多釆用一芽二、三叶的细嫰云南晒青毛茶,用炭火炙烤工艺制成。
4、虫屎茶

虫屎茶又名龙珠茶,是广西桂林和湖南城步县的特产。当地老百姓把野藤、陈年的陈茶和花香树等枝叶置于裸露的竹篮或将茶叶一片片串起,化香夜蛾织网产卵,成蛆后,幼虫咀咬茶叶成渣(珠状),沾挂在网外做保护伪装.珠状的茶渣就是虫屎茶,民间称龙珠茶.对抑制胃泛酸特别有效.一般夜蛾是不会选在新茶产卵的.。用筛子筛子去残渣,取其虫屎,美名龙珠。把它放在锅上炒干,再按蜂蜜:茶叶:虫屎=1:1:5的比例混合后复炒,虫屎茶便炮制而成。
提到虫屎,许多人会联欢想到臭和脏,其实不然,它带高雅的熟香,味浓略显甜,口味醇厚,汤色乌深,别有风味,连饮数杯,绝无腻感、反而感到情绪昂扬,思路广开。虫屎茶不但香味好,而且还是健胃的良药,对胃功能较差的人来说,尤有助益。
虫屎茶不仅含有茶叶的成分,而且含有茶虫吃了茶叶后所排泄出来的有机物。虫屎茶药用价值较高,正宗的六堡野生茶虫屎,品饮之后再饮什么茶都显得淡水,再无味道。其实虫屎茶在农家一向是以当药为主,往往以陈年为佳。真正的农家六堡茶虫屎,应是甘甜极够,茶香明显(多为霜降大叶茶香),且爽口耐泡,少许(约1克)就可五六人品尝。当然,茶虫屎好与否决定于茶虫所吃的茶叶质量与时间来决定的,正宗的六堡野生茶加上陈年,泡饮起来入口较纯而无异味,过后满口生津回甘,久久不消。
5、紫芽茶

紫芽系云南群体原始种之中的一种变异种,为大叶种大叶茶,芽头为紫色,通常情况下是三叶都是紫色,其后叶是深绿色。勐海、易武、临沧等高海拔地区均有少量。临沧相对较好。
紫芽近似于原始野生茶,其毛茶茶汤色金黃,质厚重、口感饱满、回韻长,口感介于栽培野生茶与老园子茶之間。可直接制普洱茶饮用,因产量少,价格相对较高。
6、辫子茶

辫子茶是保留在神秘的少数民族傈僳族中的一种制茶工艺,它的制作需要精选百年以上茶龄的古茶树,用其上好的茶青,单独杀青、单独压制,并用传统工艺精制而成,其条索具有惟妙惟肖的辫子特征。
茶饼外形似辫子状,条索分明,清晰,选料极佳,梗嫩、叶厚、芽肥。在众多制茶中最为独特的是辫子茶的制作,据俐侎人的哚唏(先生)传唱,又称头人茶或朝贡茶,就是采用茶山里最古老、最好喝的茶,用早春第一最好的芽,单片杀青,单个揉捻,单个压制,并用传统工艺精制而成,其条索具有惟妙惟肖的辫子状。他们认为辫子茶汇聚天地的灵气,尼摩(祭师)认为辫子茶的辫结越长,预示着当年的各种将更加顺利。
7、芽孢茶
芽包茶,也有人称之为报春芽、芽孢茶等。此茶发芽跟其他茶不同,发出来的并不是卷曲着的嫩叶,而是一个白色的芽包,嫩叶则藏在芽包里面,茶叶表面布满绒毛。
芽包茶是一种生长在比较原始的森林里的藤类茶种,业内人士一般不把它归到普洱茶类里,因为它没有后期发酵的特征,而是把它当作一种新的、以炒概念为主的茶叶。芽包茶冲泡后有轻微的花蜜香,汤色淡黄清亮,叶片没长出的芽孢茶入口清甜,而如果是长出叶片的则有点像冲泡得比较淡的陈皮水,比较耐泡,可冲10泡左右。
这种茶口味清淡,而且茶性偏凉很适合夏天饮用,特别是它的滋味特别适合女性饮用。
8、扫把茶

所选茶叶通常是一芽三四叶的,并且要保留较长的叶梗,便于捆扎。 制作时,用手将茶叶反复摊直,再用带有喜庆意味的小红绳捆扎起来。 一把小小的扫把茶,看似简单,制作起来却需要妇女同胞付出一定的劳动量和细致的耐心。

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