“虎牌”巧克力蛋糕卷的做法

主料
蛋黄3个	细砂糖20克	蛋白3个
细砂糖30克	低筋面粉40克	可可粉8克
辅料
动物性鲜奶油200克	细砂糖20克	白色巧克力笔适量
棕色巧克力笔适量

“虎牌”巧克力蛋糕卷热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
蛋黄	克	84千卡	144千卡	13.3克	26.54克
细砂糖	克	80千卡	400千卡
蛋白	克	114千卡	144千卡	13.3克	0.17克
细砂糖	克	120千卡	400千卡
低筋面粉	克	142千卡	354千卡	9.4克	1.4克
可可粉	克	28千卡	349千卡	20.9克	8.4克
总量	235克	“虎牌”巧克力蛋糕卷热量/卡路里568千卡
热量568千卡，相当于上课316分钟消耗的热量...108

“虎牌”巧克力蛋糕卷的做法，共12个步骤

1/12. 制作蛋糕片：分离蛋白和蛋黄，蛋黄 20g细砂糖打至粘稠发白，备用。
2/12. 蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起蛋白能形成直角尖。
3/12. 取少部分蛋白，放入步骤1的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。拌匀后，倒进剩余的大部分蛋白中，翻拌均匀
4/12. 将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中，用橡皮刮刀拌匀，至完全看不到干粉。
5/12. 倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以170度烤约10-15分钟，表面摸起来有弹性即可取出，切忌烤的火候过大。
6/12. 烘烤完毕，蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出，稍放凉1-2分钟，就可以撕下烘焙纸。
7/12. 鲜奶油 20g细砂糖，打到10成发（捞起有直角尖）
8/12. 蛋糕片烘烤时的表面作为蛋糕卷的内层，然后涂抹上打好的鲜奶油。
9/12. 卷起后，放入冰箱冷餐30分钟时期定型。
10/12. 定型后，将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕卷表面，然后就可以切块食用了。
11/12. 将巧克力笔放入热水中融化，然后在不沾的材料上用白色挤一个大圆形，然后再在上面挤上耳朵。
12/12. 等白色的干了以后，再用棕色的挤出五官。全部干了以后，就可以取下了。