过年时买的山药，一直煲汤喝，剩下两根想着换个吃法。
食材配方
主料：山药200g辅料：油适量糖100g生粉适量芝麻适量
做法 共6个步骤
1.准备材料
2.锅中倒油，山药裹些湿淀粉翻入锅中炸。
3.第一遍炸好后盛出，锅中再次倒油烧热复炸，这样更脆些。
4.锅中留少许油，倒入白糖炒制，中途放适量水。
5.出现大泡过后就可以了
6.倒入炸好的山药，撒上芝麻关火快速翻炒即可
小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
山药别名怀山药、淮山药、淮山、薯药、玉芋等。在我国主产于河南、湖南、江南等地，以河南产淮山药最为著名。西北、广东、福建等地亦有种植。
山药为多年生草质缠绕藤本。块根肉质。略呈圆柱形，垂直生长，长50~80厘米，直径2~7厘米，外皮土黄色，生有多数须根，断面白色带黏性。茎细长，光滑无毛，有细纵棱，常带紫色。叶在茎下部互生，至中部以1对生，很少有3叶轮生；叶片三角形或三角卵形，先端尖，基部宽心型，边缘常3浅裂，基出脉7~9条，无毛；叶腋问常有珠芽。7~8月开花，花极小，黄绿色，雌雄异株，排成穗状花序生于叶腋。9~10月结果，果实三棱，有翅，顶端及基部近圆形，表面常有白色粉状物。一般在霜降后采挖根，新鲜食用，或刮去粗皮和须根，水焖1~2天，切片晒十药用、食用。
【营养与功能成分】
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%。黏液质中含甘露聚糖和植酸，3，4-二羟基苯乙胺，16种氨基酸和尿囊素。
【食用方法】
食用部位为薯蓣科植物薯蓣的根茎（又名山药)。可炒食、煮食、糖馏等。山药的食用方法较多，而且美味，自古以来为达官贵人及百姓所喜爱。常见以山药为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：
(1)拔丝山药山药500克，白糖200克，芝麻10克，淀粉、植物油适量。山药洗净，上笼蒸熟去皮，用刀切成菱形块，撒上淀粉。油锅内下油烧至八成热，将山药块投入油锅，炸至呈金黄色，外脆，即可捞起沥油。炒锅下清水、白糖，用温水使白糖溶化成浆液，烧至黏性起丝，即撒入芝麻，投入山药块，迅速翻炒，起锅装于涂过油的盆中，食时山药块会拉出糖丝，即成。功效：常食此菜可防病、抗病，延年益寿。
食材配方
主料：山药200g辅料：油适量糖100g生粉适量芝麻适量
做法 共6个步骤
1.准备材料
2.锅中倒油，山药裹些湿淀粉翻入锅中炸。
3.第一遍炸好后盛出，锅中再次倒油烧热复炸，这样更脆些。
4.锅中留少许油，倒入白糖炒制，中途放适量水。
5.出现大泡过后就可以了
6.倒入炸好的山药，撒上芝麻关火快速翻炒即可
小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
山药别名怀山药、淮山药、淮山、薯药、玉芋等。在我国主产于河南、湖南、江南等地，以河南产淮山药最为著名。西北、广东、福建等地亦有种植。
山药为多年生草质缠绕藤本。块根肉质。略呈圆柱形，垂直生长，长50~80厘米，直径2~7厘米，外皮土黄色，生有多数须根，断面白色带黏性。茎细长，光滑无毛，有细纵棱，常带紫色。叶在茎下部互生，至中部以1对生，很少有3叶轮生；叶片三角形或三角卵形，先端尖，基部宽心型，边缘常3浅裂，基出脉7~9条，无毛；叶腋问常有珠芽。7~8月开花，花极小，黄绿色，雌雄异株，排成穗状花序生于叶腋。9~10月结果，果实三棱，有翅，顶端及基部近圆形，表面常有白色粉状物。一般在霜降后采挖根，新鲜食用，或刮去粗皮和须根，水焖1~2天，切片晒十药用、食用。
【营养与功能成分】
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%。黏液质中含甘露聚糖和植酸，3，4-二羟基苯乙胺，16种氨基酸和尿囊素。
【食用方法】
食用部位为薯蓣科植物薯蓣的根茎（又名山药)。可炒食、煮食、糖馏等。山药的食用方法较多，而且美味，自古以来为达官贵人及百姓所喜爱。常见以山药为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：
(1)拔丝山药山药500克，白糖200克，芝麻10克，淀粉、植物油适量。山药洗净，上笼蒸熟去皮，用刀切成菱形块，撒上淀粉。油锅内下油烧至八成热，将山药块投入油锅，炸至呈金黄色，外脆，即可捞起沥油。炒锅下清水、白糖，用温水使白糖溶化成浆液，烧至黏性起丝，即撒入芝麻，投入山药块，迅速翻炒，起锅装于涂过油的盆中，食时山药块会拉出糖丝，即成。功效：常食此菜可防病、抗病，延年益寿。
收藏