曲周煎饼

特产名称：曲周煎饼 产地：河北省邯郸

产品简介
曲周煎饼所用的原料是纯绿豆面，由于绿豆蛋白质含量极高，含多种维生素和氨基酸，含钙、磷、铁等多种无机盐，其营养价值很高。曲周煎饼制作技艺精湛，味道鲜美，口感较好，再配上他们制作的汤，吃起来更加可口，每天前来吃煎饼的人们络绎不绝。
地理环境
曲周县位于太行山东麓海河平原的黑龙港流域，地处河北南部、邯郸东北。曲周历史文化悠久。春秋时为晋曲梁地，因位于古曲梁边陲，故名曲周。进一步加强对煎饼制作技艺的保护，使之不断创新、发展，对于研究明、清时期的社会形态，经济状况以及饮食文化的发展都具有一定的参考价值。对于推动区域经济，促进农业生产发展，具有重要的现实意义。
历史渊源
关于煎饼的起源，传说最初是由三国时期诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次被困在沂河和湅河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和玉米面为浆，将金（铜罗）置于火上，用木棍将玉米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围。从此，当地人也习得此法做食，但铜罗昂贵，且易开裂，人们便以铁制成罗状的煎饼烙（即现在使用的鏊子）来摊制煎饼。
产品功效

煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康，煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。其原料绿豆还有降血脂、降胆固醇、抗过敏，保肝护肾等药理作用，是一种健康美味的食物。
制作方法

将面粉和玉米面混合，加入适量的清水搅拌成糊;在芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好;豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀;预热电饼铛，舀入面糊并且迅速地摊开，然后打上鸡蛋摊匀;翻面，刷上一层酱料，放上豆芽、细香葱、香菜混合好;放上火腿肠、油条，卷起，定型即可。
品质特征

曲周煎饼所用的原料是纯绿豆面，由于绿豆蛋白质含量极高，含多种维生素和氨基酸，含钙、磷、铁等多种无机盐，营养价值很高。绿豆还有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤，增强食欲，保肝护肾等药理作用，其药用价值很高。
产品推荐

曲周煎饼是曲周县有名的特色小吃，分布区域为曲周镇北甫村。曲周煎饼制作技艺精湛，味道鲜美，口感较好，再配上他们制作的汤，吃起来更加可口，每天前来吃煎饼的人们络绎不绝。